傳統上在亞洲，地中海和中東美食中發現，鷹嘴豆（ Cicer arietinum ） - 也被稱為鷹嘴豆 - 多年來一直是健康飲食中非常流行的一種。 鷹嘴豆和其他豆類一樣，都含有豐富的營養物質，包括對膽固醇有益的蛋白質，植物甾醇和可溶性纖維。 在某些形式的中藥中，鷹嘴豆也被用於治療各種健康疾病。
研究還表明，鷹嘴豆可以用來維持糖尿病患者的消化健康和健康的血糖水平。 其中一些研究還顯示，鷹嘴豆可以幫助降低脂質分佈的某些方面。
鷹嘴豆和你的膽固醇
目前還沒有很多研究檢測了消費鷹嘴豆對脂質的影響，但迄今為止的結果看起來很有希望。 在這些研究中，鷹嘴豆作為健康飲食的一部分被消耗掉，從健康到略高膽固醇水平的人的飲食中替代脂肪和碳水化合物的卡路里。 每天消費的鷹嘴豆的平均量為140克，大約相當於約5盎司或豆類的常規罐頭。
這些研究發現，消費鷹嘴豆導致總膽固醇水平降低高達近4％，而低密度脂蛋白（ LDL ）降低至少3％。
在這些研究中，鷹嘴豆似乎不會顯著影響高密度脂蛋白（ HDL ）和甘油三酯 。
要查看這些研究中發現的影響，您需要每天吃大約五到20週的鷹嘴豆。 調查鷹嘴豆和膽固醇之間關係的科學家們懷疑，有兩種成分可以促進豆科動物能夠適度降低膽固醇水平： 不飽和脂肪和纖維 。
另外，在其他研究中，這兩種成分都顯示降低膽固醇水平。
底線
儘管沒有很多研究檢測消費鷹嘴豆對膽固醇水平的影響，但有證據表明鷹嘴豆可能會幫助你的總膽固醇和LDL水平略微降低。 加上它們的成分 - 由不飽和脂肪，纖維，複合碳水化合物，葉酸和礦物質組成 - 將使鷹嘴豆成為心臟健康飲食的良好補充。 鷹嘴豆似乎也增加了一些這些研究的豐滿感 - 這可能會在食用含鷹嘴豆粉後很快就會減少尋找零食的可能性。 有很多健康的方法可以讓你的降脂飲食包括鷹嘴豆，其中包括：
另一方面，在一些研究中，鷹嘴豆似乎也增加了某些胃腸道副作用，例如糞便習慣和腹脹的變化，這可能會對某些人造成麻煩。 此外，這些研究中的一些人由於飯後飽脹滿足了每天食用140克鷹嘴豆的要求。
資料來源：
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