Swank飲食背後的科學
毫無疑問，你們中許多人聽說過斯萬克飲食治療多發性硬化症（MS） 。 這是管理您的疾病的更常見飲食和補充方法之一。 斯旺克飲食治療多發性硬化症是一種非常低脂肪的飲食，強調全麥，水果，蔬菜和非常瘦的蛋白質。
就飲食計劃而言，Swank飲食很容易理解。
你可以把它看作是一種“生活方式”，而不是“飲食”，這意味著你不必測量你的份量或者吃特殊的食物。 相反，你將基本上切掉大量的脂肪，並切斷肉食。
起源
Roy Swank博士是一位神經學家，他認為在考慮MS的地理和流行病學後， 飲食可能在MS中發揮作用 。 例如，多發性硬化症在美國，歐洲，加拿大和澳大利亞比亞洲或非洲等世界其他地區更普遍。 在這些MS患病率高的地方，人們的飲食傾向於高脂肪，特別是飽和脂肪。
此外，斯萬克博士注意到，在挪威，生活在捕魚社區（魚類是他們飲食的主要部分）的人，發展MS的可能性要比生活在山區的人低8倍，肉類是主要的飲食零件。
此外，斯萬克博士指出，吃高脂肪餐後，一個人的血細胞會聚集在一起，並能阻止毛細血管的循環。 他假設這些團塊阻塞了血腦屏障中的微小血管，並導致中樞神經系統的炎症和損傷。
他的理論是，如果你切掉脂肪（ 飽和脂肪 ），你可以消除血細胞團塊。 沒有更多的團塊意味著沒有更多的堵塞，沒有更多的炎症。 這將意味著（理論上）MS病灶會停止發生。
科學
斯萬克博士在二十世紀五十年代中期開始他的研究，將25名MS患者放入非常低脂的飲食中。 其中6人退出研究，其中5人死亡。 仍然飲食的19人沒有任何殘疾進展。
他重複了這項研究，並跟踪了144名MS患者34年的研究，發現了幾乎相同的結果。 百分之九十五的那些每天堅持20克或更少克飽和脂肪的人沒有發生殘疾進展。
34年後，他們的死亡率為31％，與之相比，更典型的高脂飲食組死亡率超過80％。 這是什麼意思？ 飲食不僅可以保護人們免於MS進展，而且可以避免與MS相關的死因，還可以預防其他生活方式疾病。
基本規則
以下是遵循斯旺克飲食的一些基本規則。 你會注意到，他們幾乎都集中在脂肪攝入上。
- 油：限制你的油（不飽和脂肪）每天20至50克。
- 飽和脂肪：每天不要超過15克飽和脂肪。
- 紅肉：第一年不要吃任何紅肉。 第一年後，你每周可能會有3盎司紅肉。 這條規則適用於豬肉和野味遊戲。
- 乳製品：任何乳製品不能含有超過1％的乳脂。 顯然，這本身就會抹掉黃油。 任何含有飽和脂肪的乳製品應限制在每天兩份。 但是，不含任何脂肪的乳製品是允許的。 不允許使用人造“乳製品”產品，如人造黃油或起酥油。
- 加工食品：不要吃含有飽和脂肪的加工食品。
- 補充劑：每天服用多種維生素和礦物質補充劑，以及含有相當於1茶匙魚肝油的膠囊。
其他考慮事項
不要等待：斯萬克博士的數據顯示，那些在斯萬克飲食方面做得最好的人（就延遲/無殘疾進展和/或改善而言）是那些在疾病早期以這種方式開始食用的人，最好是緊隨其後診斷。
不要作弊：為了使飲食具有令人驚嘆的研究結果，研究表明，人們必須嚴格遵守指導原則。 事實上，斯萬克博士認為，即使每天增加8克飽和脂肪，也會將MS相關因素導致死亡的風險提高三倍。
你可以吃什麼？ 你可能想知道什麼是允許在斯旺克飲食。 在那裡有一些誤解，飲食是素食甚至素食。 不是這種情況。 這裡列出你可以吃的食物：
- 穀物：允許穀物和穀類食品，鼓勵四種食品 - 儘管在烘焙食品和格蘭諾拉麥片中註意隱藏的脂肪。
- 雞蛋：雞蛋是允許的，但不要忘記計算蛋黃中五克飽和脂肪。
- 意大利面和大米 ：這些都是允許的，但全麥麵食和糙米是首選。
- 家禽：只要沒有皮膚或可見脂肪，雞肉或火雞的白肉是允許的。
- 水果：人們每天至少應該吃兩份水果。 然而，由於脂肪含量，鱷梨和橄欖應該是有限的。
- 蔬菜：每天至少兩份蔬菜是Swank飲食的一部分（一份=一杯）。 你可以有無限的份量。
- 魚類：所有白鮭和貝類都可以無限量使用 - 記得在每日脂肪補貼中計算脂肪魚
- 咖啡：任何含咖啡因的飲料每天不得超過三杯。
- 堅果：堅果和種子很好，但必須計入每日的油脂補貼。
醫療界說什麼
斯旺克的飲食一直受到神經學界的爭議，因為斯旺克的研究很小且有缺陷。
這就是說，目前關於飲食在MS中的作用的研究是一個熱門話題。 例如，現在，專家們正在研究MS疾病過程中的腸道細菌 。 他們發現一種高脂肪，含肉食的西方飲食通過促進某些腸道細菌的生長而導致炎症性疾病（如MS）。 另一方面，吃低脂肪植物性飲食的人具有完全不同的腸道細菌分佈，這是消炎的。
專家們也在研究MS等神經系統疾病中的卡路里限制和生酮飲食。
一句話來自
顯然，飲食在MS中的作用還有很多需要了解。 這裡的重點在於，飲食是您可以在MS健康中發揮積極作用的一種方式。
雖然沒有具體的指導方針為MS患者推薦Swank飲食或其他飲食策略，但採用健康飲食（至少脂肪含量低且纖維含量高）會有益於您的整體健康狀況，並希望您的MS健康，太。
>來源：
> Swank R.低飽和脂肪飲食對早期和晚期多發性硬化症的影響。 柳葉刀 ; 336（8706）：37-9。
> Swank，Roy Laver和Dugan，芭芭拉布魯爾。 多發性硬化症飲食手冊：用於治療MS的低脂飲食 。 紐約：Doubleday。 1987年。