隨著我們在當今社會看到的許多食品召回事件，我們大多數人都熟悉常見的大腸桿菌和沙門氏菌 。 但是， 單核細胞增多性李斯特菌的污染也是可能的，所以你也需要了解它。
當一個人吃一種被單核細胞增生李斯特菌污染的食物時，就會發生李斯特菌感染（李斯特菌病）。
它常見於加工肉類，如熱狗和熟食肉類（包括預先包裝和熟食櫃檯），軟奶酪和煙熏海鮮。 生的或未經高溫消毒的牛奶及其製成的產品通常含有李斯特菌。 即使產品受到污染，大多數吃這些食品的健康人也不會感染李斯特菌病。
誰在冒險
大多數健康的人食用含有李斯特菌的食物不會生病。 有些人可能症狀輕微，但我們大多數人永遠不會知道。 但是，有一些人可能會受到這種細菌的嚴重影響。
那些處於高風險的人包括：
- 孕婦：孕婦患李氏桿菌病的可能性比普通公眾大約多13倍。 約六分之一的李斯特菌病確診病例是孕婦。 李斯特菌病在懷孕期間可能導致嚴重並發症。
- 新生兒：當母親吃了被污染的食物時，新生嬰兒會感染李斯特菌病。 感染會導致危及生命的並發症。
- 那些免疫系統減弱的人：免疫系統受損，癌症，糖尿病，酗酒，肝臟或腎臟疾病或艾滋病感染的人群，感染李斯特菌的並發症風險很高。 艾滋病患者受李斯特菌感染的可能性比普通人群高300倍。
- 老年人
症狀
李斯特菌病的症狀通常始於消化道症狀，如腹瀉和胃痙攣。 但是，一旦確診，這些症狀通常會伴隨著：
- 發熱
- 肌肉疼痛
- 頭痛
- 落枕
- 混亂
- 失去平衡
- 驚厥（驚厥）
孕婦是李斯特菌病高危人群之一，懷孕期間的症狀與其他人不同。 發生李斯特菌病的孕婦可能會出現類似流感的症狀，但感染會導致：
- 流產
- 死胎
- 早產
- 新生兒危及生命的感染
治療選擇
李斯特菌感染用抗生素治療。 任何患有李斯特菌病高風險的人在進食受污染食物（已知爆發期間）的兩個月內會出現流感樣症狀，應尋求醫療救治。
即使治療，李斯特菌病也可能導致死亡。 幾乎所有與利斯特氏菌有關的死亡都發生在高風險人群中。
預防
預防李斯特菌感染的最佳方法是使用適當的食品安全預防措施。
洗手：在準備食物時，在吃東西前徹底洗手對預防任何類型的食源性疾病至關重要。
確保您的食物徹底清洗並煮熟：未煮熟的肉類和臟蔬菜是蔓延李斯特菌的主要元兇。 確保徹底清洗所有水果和蔬菜（特別是那些不會煮熟的），並將所有肉類烹飪到適當的溫度是至關重要的。 即使產品被剝皮，也應先清洗。 保持生食和熟食分開，不要將熟食放在砧板或盛有生肉的菜餚上。
肉類應該煮至內部溫度達到：
- 家禽：華氏165度
- 牛：145華氏度
- 豬肉：華氏145度
肉類應該煮熟，直到它完全呈褐色，內部溫度至少為華氏160度（牛肉，豬肉，小牛肉和羊肉）或華氏165度（火雞和雞肉）。
在適當溫度下儲存殘留物：在適當的溫度下儲存食物對於防止李斯特菌的生長是重要的。 冰箱應保持在華氏40度以下，冰櫃在0華氏度以下。然而，即使在冰箱裡，李斯特菌也能在一些食物上生長。
高風險人群的特別注意事項：由於李斯特菌病對孕婦等高危人群來說可能如此嚴重，因此最好避免某些食物完全。
疾病預防控制中心建議那些處於高風險群體的人不要吃熱狗，熟肉，冷盤或香腸，除非在服用前將其加熱到至少160華氏度。 除非標籤說明它是用巴氏消毒牛奶製成的，否則不要吃柔軟的奶酪，如羊奶酪，布里乾酪或queso blanco。 除非包含在熟食盤中，否則不要食用熏制的熏制海鮮，例如熏鮭魚或熏鮭魚，或者將其放在保存穩定的包裝中，而不是冷藏或熟食區。 不要吃冷藏肉塊或冷凍肉塊（在冷藏或熟食店出售）不穩定的冷藏肉塊。
資料來源：
“定義”李斯特菌病（李斯特菌感染）07年10月7日美國疾病控制和預防中心。
“風險人群”李斯特菌病（李斯特菌感染）1月31日12.美國疾病控制和預防中心。
“安全最低烹飪溫度”保證食品安全。 FoodSafety.gov。 美國衛生和人類服務部。
“預防”李斯特菌病（李斯特菌感染）10月17日11.美國疾病控制和預防中心。
“治療和結果”李斯特菌病（李斯特菌感染）9月27日11.美國疾病控制和預防中心。