幾乎所有的食物都會受到污染並導致食物中毒。
大多數食品，只要你練習一般的食品安全措施，對普通人來說都是安全的。
高風險食品
儘管如此，有些高風險食品通常不應該吃，
- 生牛奶
- 生雞蛋
- 未經巴氏消毒的果汁
- 未煮熟和未煮熟的牛肉，豬肉和家禽
- 未冷藏超過兩個小時的剩菜
- 未加工的餅乾麵團
眾所周知， 大腸桿菌含有碎牛肉和雞肉中的沙門氏菌 ，所以很少有人會吃稀有的漢堡包或未煮熟的雞肉。 您不必等待食物召回才能知道，如果不徹底烹飪食物，吃這些食物是有風險的。
高風險食物和食物中毒
除了對每個人都有風險的食物之外，其他食物對於某些高風險群體也可能是一個問題，包括孕婦，免疫系統衰弱的人，老年人和年幼的孩子。
一般來說，高風險群體的人不應該吃這些高風險的食物，包括：
- 未煮熟的貝類（生牡蠣等）
- 生豆芽
- 未煮熟的，流鼻涕的蛋（考慮使用巴氏殺菌蛋）
- 用未經高溫消毒的牛奶製作的奶酪，有時可能包括軟奶酪（羊乳酪，布里奶酪，卡門培爾奶酪等），藍紋奶酪和大多數墨西哥式奶酪（queso blanco，queso fresco，queso panela）
- 熱狗，發酵或乾香腸，午餐肉，冷盤，其他熟食肉類（如博洛尼亞），除非它們首先被加熱，直到它們熱蒸或熱至最低內部溫度165°F
- 冷藏香腸或肉醬
- 冷藏煙熏海鮮
這些食物可能是李斯特菌 ， 沙門氏菌和其他細菌的來源。
嬰兒高風險食品
嬰兒高風險食品中最著名的例子之一是警告說，由於肉毒中毒的風險，給新生兒和12個月以下的嬰兒餵蜂蜜。
您還可以幫助防止寶寶因食物中毒而導致食物中毒，方法是確保自己沒有喝剩下的配方，牛奶或者瓶子或杯子裡的果汁，如果它已經被排除了兩個多小時。
剩餘的嬰兒食品也可能會導致食物中毒，這就是為什麼從食物中餵食寶寶總是一個好主意，而不是直接從罐子裡餵食。 只要您的寶寶沒有直接從罐子裡進食，您可以儲存一罐打開的嬰兒食品，長達三天。 如果你直接從罐子裡餵你的寶寶，你應該扔掉剩下的東西。
也有指導你多久可以安全儲存泵送母乳。
高風險食品和窒息
有些食物有危險，不是因為它們會引起食物中毒，而是因為年輕的孩子可能會窒息而死。
窒息是年齡較小的兒童，尤其是嬰幼兒，4歲以下的學齡前兒童的主要死因，這使得直到孩子年齡較大時才避免使用這些高風險食物很重要：
- 未切的熱狗
- 硬糖
- 花生/堅果
- 種子
- 整個葡萄
- 生胡蘿蔔
- 蘋果
- 爆米花
- 花生醬塊
- 棉花糖
- 口香糖
- 香腸
雖然一些嗆口食品，如口香糖，硬糖和堅果，應該避免，直到你的孩子年齡較大，其他人應該被切成很好的1/2英寸一口大小的塊，以便他們少一個窒息的危險。
其他高風險食品
魚可以成為孩子們的另一種高風險食物。
不一定是因為細菌污染，儘管 - 魚可能被汞污染。
這就是為什麼美國環保局建議限制某些人吃的魚的數量，包括孕婦，哺乳母親，可能懷孕的女性和年幼的孩子。
魚類和汞的警告促使這些高風險群體提出建議：
- 避免吃高水平的魚，如鯊魚，旗魚，鯖魚或瓦片魚。
- 儘管它們應該每週只食用一次長鰭金槍魚，但每週吃兩次汞含量較低的魚（每天兩次，平均約12盎司），比如蝦，金槍魚罐頭，鮭魚，鱈魚和鯰魚。可以比罐裝輕金槍魚含有更多的汞。
- 如果您不確定您所在地區的魚的汞含量，請在食用被家人或朋友當地捕獲的魚之前查看當地的警告，並限制只吃一份6盎司的魚。
像其他大多數高風險食品一樣，吃魚有好處，所以不要完全放棄這種蛋白質和ω-3脂肪酸的來源 - 只要遵循這些簡單的規則就可以降低風險。
資料來源：
美國兒科學會政策聲明。 預防兒童窒息兒科學2010 125：601-607。
長：兒科傳染病的原理和實踐修訂再版，第3版。 桑德斯; 2012。