大麥是一種可以單獨食用或摻入許多食物的全麥。 主要用於麥芽行業和家畜飼料，以前，大麥並未被用作人類的食物來源。 然而，由於其健康益處，大麥越來越多地被納入均衡飲食。 研究表明，將大麥包括在飲食中會對健康產生許多有益效果，如改善消化系統健康，幫助改善糖尿病患者的血糖水平和心臟健康。
最近的研究也表明大麥可能有助於保持你的膽固醇水平。
大麥是否工作？
雖然大麥含有維生素和抗氧化劑，但它也含有一種稱為β-葡聚醣的重要可溶性纖維 。 這種有益於心臟健康的纖維有助於降低膽固醇水平，並且在其他穀物如燕麥中也有發現。 據認為，β-葡聚醣減少膽固醇和脂肪進入血液的吸收。
研究大麥及其心臟健康纖維β-葡聚醣的研究表明，每天攝入大約3至10克β-葡聚醣可以幫助降低14％至20％的總膽固醇。 此外，在這些研究中， 低密度脂蛋白膽固醇降低3-24％， 甘油三酯降低6-16％。 另一方面， HDL在大多數研究中沒有受到大麥攝入的顯著影響。
隨著大麥消費量的增加，大麥的降脂能力增強。
然而，增加可溶性纖維的消耗也導致這些研究中的一些人在飯食期間和飯後經歷不愉快的副作用，例如腹脹，脹氣，腹部不適以及飽脹感。
值得注意的是，還有一些研究中，當大麥作為其飲食的一部分被消耗時，參與者沒有看到膽固醇水平有明顯差異。
這些研究檢測了每天從大麥中消費2-10克β-葡聚醣的個體。
我應該消費多少？
根據現有的研究和FDA，你需要消耗至少3克的β-葡聚醣來觀察大麥的降膽固醇作用。 據估計，大約一杯煮熟的大麥大米等於2.5克β-葡聚醣纖維，而半杯大麥片等於大約2克β-葡聚醣。 這意味著要查看某些研究中發現的結果，您需要每天至少喝一杯熟大麥，或者在準備的一些食物中使用大於一半的大麥片。 如果您對β-葡聚醣含量有疑問，請務必檢查您的食品標籤。
有很多方法可以將大麥包含在降膽固醇飲食中。 大麥可以作為溫暖的早餐麥片，包括在沙拉和配菜中，或添加到您的主菜。
底線
大麥似乎是一種心臟健康的成分，可以添加到你的飲食，如果你正在尋求幫助控制你的膽固醇水平。 美國食品和藥物管理局還通過允許在包裝上放置健康聲明來承認大麥對心臟健康的益處，指出食品中含有的可溶性纖維可能有助於降低患心髒病的風險。
大多數研究大麥對膽固醇水平的影響的研究檢查了已經具有輕度至中度高膽固醇水平的個體，因此不知道膽固醇水平在健康範圍內的人是否可以降低膽固醇水平。 儘管如此，這種健康的心臟纖維中所含的維生素和可溶性纖維可以成為任何健康飲食的有益補充。 但是，如果您有某些醫療條件，例如腸易激綜合徵或乳糜瀉，那麼消耗大麥可能會加重這些疾病，因此如果您有興趣在飲食中包含心臟健康纖維，請諮詢您的醫生。
資料來源：
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國家大麥食品委員會：大麥的事實。 http://www.barleyfoods.org。 上次訪問2016年4月6日。
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