今天聽到巧克力潛在的醫療好處是常見的，特別是吃巧克力可以幫助預防心血管疾病。 但並非所有的巧克力都是健康的。
幾項研究強烈表明，一些巧克力產品中存在的黃烷醇可以作為強抗氧化劑，也可以作為一氧化氮的刺激劑。
因此，該理論認為，炎症可能減輕，血小板功能可以改善，並且血壓可能降低。 所有這些影響都可能降低冠狀動脈疾病 ， 心髒病發作 ， 中風 ，甚至癌症的風險。
什麼是證據？
幾十年前，人們認識到生活在聖布拉斯群島（靠近巴拿馬）的Kuna Amerinds與居住在巴拿馬大陸的庫納相比，心髒病和癌症的發病率非常低，因此人們對巧克力對健康的益處產生了興趣。 區別？ 那些在聖布拉斯群島消費大量富含黃烷醇的可可。
其他幾項流行病學研究支持了巧克力製品中存在的Flavenols的潛在保護作用。 2015年開始的一項隨機試驗（可可補充劑和多種維生素成果研究 - COSMOS）最終將提供亟需的前瞻性證據，說明可可黃烷醇是否和多少對我們的健康有益。
什麼是巧克力的常見形式？
巧克力產品種類繁多，其中黃烷醇含量差異很大。 如果科學能夠最終證明巧克力相關的黃烷醇是健康的，我們需要意識到我們消耗的巧克力中只含有少量健康的東西。
可可來自Theobroma可可樹的原始種子。 可可是非常豐富的黃烷醇兒茶素和表兒茶素 - 這是被認為賦予心血管益處的物質。 可可是Kuna Amerinds消耗的東西。
可可由可可種子磨碎和烤製而成。 消費者可獲得的大部分可可產品都經過了進一步加工以消除苦味並增加甜味。 由於可可的苦味主要歸因於黃烷醇，所以商業可可製品含有相對少量的黃烷醇。
巧克力是通過進一步加工可可，主要是加入糖和脂肪。
牛奶巧克力是一種經過高度加工和甜味的產品，並且通常經過鹼化（或Dutching）過程，其特別去除黃烷醇以產生光滑和甜味的產品。
白巧克力是從可可種子中除去的可可脂。 它根本不含巧克力固體產品，特別是不含黃烷醇，不應被視為巧克力的真正形式。
黑巧克力是一種巧克力產品，其加工程度低於牛奶巧克力。 它傾向於含有比牛奶巧克力更多的黃烷醇，並且部分由於這個原因，它傾向於比牛奶巧克力更苦，更甜。
然而，我們應該注意到，巧克力的實際“黑暗”與黃烷醇含量無關 - 許多荷蘭加工的牛奶巧克力顏色很暗。
值得注意的是，在COSMOS研究中使用的東西根本不是巧克力，而是一種可可黃烷醇補充劑。
那麼，哪種巧克力產品對我們有益？
即使假設像COSMOS這樣的研究最終會一勞永逸地證明可可相關黃烷醇是心臟健康的，我們需要知道，我們今天可以購買到的大部分巧克力和可可在加工過程中已經去除了大部分黃烷醇含量。
在這一點上，我們通常很難判斷市售巧克力和可可產品的黃烷醇含量。 Mars公司似乎是最重視促進巧克力對健康的益處的，並且已經推出了富含黃烷醇的CocoaVia產品線作為第一步。 CocoaVia產品在產品標籤上顯示他們的黃烷醇含量。 火星也是COSMOS研究的讚助者，並且大概是提供在該研究中使用的黃烷醇補充劑。 赫爾希公司還聲稱，其特殊黑巧克力產品具有良好的黃烷醇含量，但尚未公佈其實際含量。
如果巧克力製造商認真推銷巧克力作為健康產品，他們將需要開始生產更多富含黃烷醇的產品，並在包裝中標記黃烷醇含量。
與此同時，我們應該記住，儘管所有的炒作，我們今天可以購買的大部分巧克力不是藥用的。 它是糖果。
>來源：
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