最佳和最差的奶酪選擇
如果你不認為沒有奶酪的三明治或麵食是完整的，你並不孤單。 根據美國國家癌症研究所的數據，雖然美味可口，但奶酪是美國人飽和脂肪的最主要飲食來源。 但並非所有的奶酪都是一樣的。 當你在降低膽固醇飲食時，你可以選擇那些飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食。
看看如何在不增加額外脂肪和卡路里的情況下在健康飲食中使用奶酪。
哪種奶酪最胖？
常用的芝士如芝士，切達干酪，蒙特利傑克，藍紋奶酪，普羅洛酮和瑞士奶酪都含有相似數量的飽和脂肪，每公升3.7至5.7克。 馬蘇里拉奶酪和羊乳酪是飽和脂肪量表的低端。 切達奶酪和瑞士奶酪含有較高的脂肪含量。 在決定在三明治上使用哪種奶酪時，請考慮這些差異。
其他類型的奶酪，如部分脫脂意大利乳清乾酪和奶酪，每份的飽和脂肪含量更低。 一杯乾酪含有6克飽和脂肪，而一杯切達干酪含有約24克飽和脂肪。 如果您要選擇這些產品的低脂肪版本，飽和脂肪含量將被減少近一半。
起司 | 飽和脂肪 | 膽固醇 |
奶油乳酪 | 5.7 | 29 |
慕斯特奶酪 | 5.4 | 27 |
切達奶酪 | 5.3 | 28 |
墨西哥奶酪（queso奇瓦瓦狗） | 5.3 | 三十 |
藍乳酪 | 5.3 | 21 |
瑞士芝士 | 5.2 | 26 |
美國奶酪（加工） | 5.1 | 28 |
普羅洛酮奶酪 | 4.8 | 20 |
瑞士奶酪（加工） | 4.5 | 24 |
帕瑪森芝士（磨碎） | 4.4 | 24 |
卡門培爾奶酪 | 4.3 | 20 |
美國芝士食品（加工） | 4.3 | 28 |
羊奶酪 | 4.2 | 25 |
美國奶酪傳播（加工） | 3.8 | 16 |
馬蘇里拉奶酪，全脂牛奶 | 3.7 | 22 |
Neufchatel奶酪 | 3.6 | 21 |
乾酪，低水分，部分脫脂 | 3.2 | 18 |
意大利乳清，全脂牛奶 | 2.4 | 14 |
意大利乳清乾酪，部分脫脂牛奶 | 1.4 | 9 |
馬蘇里拉奶酪替代品 | 1.1 | 0 |
帕瑪森芝士打頂，無脂肪 | 0.9 | 6 |
奶酪奶酪，奶油 | 0.5 | 五 |
奶酪，低脂，2％乳脂 | 0.4 | 3 |
奶酪，低脂，1％乳脂 | 0.2 | 1 |
奶酪，無脂 | 0.0 | 2 |
美國奶酪，無脂肪或無脂肪 | 0.0 | 7 |
最佳和最差的膽固醇奶酪
看看清單，即使它們是飽和脂肪的平均值，也有膽固醇較低的奶酪。 但最低的選擇是用低脂或無脂牛奶製成的。
低膽固醇奶酪
- 部分脫脂馬蘇里拉奶酪（每盎司18毫克膽固醇）
- 低脂（1％）奶酪（每盎司1毫克膽固醇或每杯8毫克）
- 低脂切達或科爾比奶酪（每盎司6毫克膽固醇）
- 無脂奶油乾酪（每湯匙1毫克膽固醇）
限制奶酪
- 全乳意大利乳清乾酪（每盎司14毫克膽固醇或每杯125毫克膽固醇）
- 每盎司含25到27毫克膽固醇的奶酪，包括切達奶酪，瑞士奶酪，羊奶酪，明斯特奶酪和美國加工奶酪
為您的低脂肪飲食添加奶酪的有用提示
幸運的是，有些方法可以減少添加到食物中的奶酪的飽和脂肪和卡路里含量。 嘗試這些有益於降膽固醇飲食的技巧：
- 奶酪交換 ：嘗試用食譜中的奶酪或意大利乳清乾酪代替高脂奶酪。 你可能會發現這些工作也是如此。
- 尋找你最喜愛的奶酪的低脂肪版本。 檢查一下你最喜歡的奶酪的低脂版是否可用。 許多低脂肪品種口味相同，並且與全脂品種具有相似的質地。 但是，您應該經常檢查食物標籤中的脂肪含量，以確保您的飲食中不會引入太多脂肪。
- 使用純素乾酪替代品。 如果您正在觀察您的脂肪攝入量，請嘗試使用植物產品（如大豆）製成的奶酪替代品。 這些素食乾酪缺乏全脂乳製品所含的飽和脂肪。
- 使用較小的部分。 如果你不想要替代品，你可以減少你最喜歡的奶酪在盤子裡的數量。 例如，不要把三片瑞士奶酪放在你的三明治上，而只需加一片。 添加碎奶酪時，請使用量杯或勺子，而不是用手指和眼球的量。 尋找薄切片奶酪（可從幾家食品製造商處獲得），讓您享受一整片奶酪，同時減少脂肪攝入量。
- 風味最大化 。 尋找更加美味的硬奶酪和“臭奶酪”。 您只需將一些陳年巴馬干酪或Asiago磨碎到您的意大利面上，或者在沙拉上粉碎美味的藍芝士以滿足奶酪的渴望。
一句話來自
你不必完全放棄降膽固醇或低脂飲食，但你需要明智地選擇和限制你的部分。 您可能會發現自己正在探索更加辛辣和美味的奶酪，以便少享受特別的享受，而您的日常選擇將包括低脂肪的版本。
資料來源：
>美國農業部標準參考28軟件v.3.7.1 2017-03-29的國家營養數據庫。 USDA。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index。
> Whitney EN，Rolfes SR。 了解營養 。 斯坦福德，CT：Cengage學習; 2016年