介紹加工食品和IBD的證據
問： “垃圾食品”會導致炎症性腸病（IBD）嗎？
答：在2003年至2014年期間，英國年輕人住院治療的IBD（克羅恩病和潰瘍性結腸炎）病例已經上升114％。急劇上升導致人們猜測可能是什麼背後，以及環境中是否有某些因素導致這些疾病的發展。
我們可以把問題放在問題的範圍之內，但簡單地說，科學家們仍然不知道究竟是什麼導致了IBD。
我們所知道的
IBD在我們的基因中 - 迄今為止，已經有100多種基因被認為在IBD的發展中起了一定的作用。 我們失踪的關鍵是觸發器：環境中“打開”IBD的東西或事物。
BBC引用英國一位醫生的話說，吃“大量垃圾食品”可能會增加發展IBD的風險。 （多種抗生素藥物也是IBD入院人數增加的原因。）醫生後來發表了一份聲明，澄清她並不打算暗示IBD是自己造成的。 沒有詳細闡述“垃圾食品”的確切定義。
這意味著什麼 - “垃圾食品”？
IBD患者群體中的許多人都對IBD患者不健康，食物不良導致他們的IBD的含義感到失望。
有些病人很快指出，他們在診斷之前吃了健康的飲食，甚至是純素食者或素食者。 其他人想知道很多年幼的孩子，甚至是嬰兒，他們被診斷患有IBD並且不會暴露於多年不良飲食習慣。
當人們想到“垃圾食品”時，就會想到某些食品：薯片，汽水，冰淇淋以及其他脂肪含量高，營養價值不高或很少的食品。
這些通常被認為是西方食品，近些年來，非西方國家的人們一直在食用更多的這些食品。
什麼是“加工食品”？
“垃圾食品”是一個模糊的術語，目前還不清楚該術語在IBD發展方面的含義。 討論飲食和健康時使用的更準確的術語可能是“加工食品”。 然而，即使這個詞也可能是誤導性的，因為並非所有的加工食品都不健康。 例如，冷凍蔬菜和酸奶就是仍然被認為是健康食品的加工食品的例子（當它們不含任何添加劑時）。 含有添加劑的食物有時被稱為“重度”加工，而速凍蔬菜或新鮮果汁可能被稱為“最低限度”加工。
陪審團仍然不清楚重度加工食品是否有助於IBD的發展。 可以說，人造甜味劑可以被認為是高度加工的食物。 2012年發表的一篇論文指出，越來越多地使用人造甜味劑，如糖精和三氯蔗糖，因為它們是IBD診斷增加的潛在原因。 這些甜味劑對腸道中發現的細菌的作用被認為是作用機制。
90年代在瑞典斯德哥爾摩進行的一項病例對照研究對5年內患IBD及其飲食的人進行了研究。 作者發現，在他們的研究中，每天食用55克或更多的蔗糖（餐桌糖）或每週食用2次以上“快餐”的患者發生IBD的相對風險增加。 他們的數據還表明，每天超過15克的纖維與降低發展IBD的相對風險有關。 （這被作者稱為大量纖維，但醫學研究所建議男性每天服用纖維30至38克，女性服用21至25克。）另一項小型研究（87例患者）在以色列完成也顯示高攝入蔗糖和IBD的發展之間的關聯。
底線
關於食品添加劑，垃圾食品或重度加工食品如何能夠影響IBD的發展或IBD的過程仍然沒有達成共識。 良好的營養對每個人都很重要 - 對於患有IBD並且可能已經面臨營養不良或食物中維生素和礦物質吸收不良的人群而言，尤其重要。 公平地說，盡可能健康地飲食對預防許多疾病有很大好處，並且可以幫助改善某些健康狀況的過程。 無論最終得出關於“垃圾食品”對IBD或其他疾病的影響的結論，重要的是要記住IBD患者不會自己感染疾病。
資料來源：
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醫學研究所。 “能量，碳水化合物，纖維，脂肪，脂肪酸，膽固醇，蛋白質和氨基酸的膳食參考攝入量”，國家科學院，2002年9月5日，2014年7月20日。
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