腹瀉或麵筋敏感性腸病是腸的自身免疫性疾病，它是由谷蛋白（一種在各種穀物中發現的蛋白質）引起的。 因此，乳糜瀉患者應遵循無麩質飲食。
發現谷朊粉的地方
飲食中麩質的主要來源包括小麥，黑麥和大麥。 一些腹腔積液患者可能容忍少量的燕麥，但那些患有嚴重疾病的患者通常不會。
由於乳糖不耐症經常發展，當乳糜瀉患者出現活動症狀時，乳製品可能無法耐受。 然而，這是由於乳製品中的乳糖，而不是可能導致牛奶過敏的蛋白質。
共同的無麵筋食物
大豆粉，木薯粉，大米，玉米，蕎麥和馬鈴薯等食品對乳糜瀉患者通常是安全的。 請參閱下文，了解有關無麩質飲食的更多信息。
為什麼遵循無麩質飲食？
- 即使沒有明顯的症狀，乳糜瀉也會導致嚴重的維生素和營養不足，因為如果吃麩質，腸可能不能吸收重要的營養。
- 腹瀉症患者中某些胃腸道癌症的發生率要高得多，並且有證據表明，這種風險隨著無麩質飲食而降低。
- 活動性乳糜瀉患者發生其他自身免疫性疾病（如1型糖尿病， 格雷夫斯病和橋本氏甲狀腺炎）的風險更高，尤其是持續接觸麩質的患者。
- 未經治療的乳糜瀉的母親患有低出生體重嬰兒的風險增加。
如何遵循無麩質飲食
首先，閱讀準備食物上的所有標籤很重要。 不要吃任何含有以下成分的食物：
- 水解植物蛋白
- 麵粉或穀物產品
- 蔬菜蛋白質
- 麥芽和麥芽調味料
- 澱粉（除非規定為玉米澱粉，不含麩質）
- 各種調味料，可以從含谷蛋白的穀物中提取
- 植物膠
- 乳化劑，穩定劑來自穀物含有麩質
接下來，特別是在餐廳用餐時，請避免以下情況：
- 麵包屑的食物
- 奶油食品
- 肉餅和肉汁
以下是無麩質飲食的最佳選擇：
- 烤或烤肉（牛肉，家禽，魚）
- 素食蔬菜
- 平原沙拉
- 土豆（白，甜，山藥）
- 玉米
- 白飯
- 豆
- 水果
- 用其他麵粉製成的麵包和烘焙食品（大米，大豆，木薯，竹芋，馬鈴薯）
- 早餐穀物只含米飯，玉米，g or或哈米尼（如膨化大米）。 一些乳糜瀉患者也可以耐受燕麥。
其他有關營養的建議
定期查看營養師或營養師確保您的無麩質飲食均衡並滿足營養需求是一個不錯的主意。 你的醫生也可能開出各種維生素補充劑來彌補任何營養缺陷。
由於骨質流失是腹瀉症患者的常見問題（部分原因是維生素D缺乏），建議經常進行骨密度掃描監測。
考慮購買無麩質食譜想法的食譜，並訪問各種網站，專門提供像乳糜瀉協會這樣的乳糜瀉患者的支持。
>來源：
> Lakness J.過敏消除飲食。 在：Lawlor GJ，Fischer TJ，Adelman DC，eds。 過敏和免疫學手冊。 第3版。 波士頓：Little，Brown and Co; 1995：553-55。
> Ciclitira PJ。 腹腔疾病的管理。 最新。