了解何時應注意無麩質飲食中的咖啡
問題：咖啡是否無麩質？ 如果它是無麩質的，那為什麼它似乎打擾我這麼多？
答：這是一個棘手的問題。
普通咖啡應該是無麩質的低水平，假設它沒有被麵筋交叉污染（我們會在一分鐘內考慮加味咖啡，因為它們可能更危險）。 然而，許多遵循無麩質飲食的人確實會報告咖啡的胃腸症狀。
這些症狀看起來很像他們的麵筋症狀。
那麼究竟發生了什麼？
事實是，咖啡可能對你的消化系統非常困難。 普通咖啡含有咖啡因，可以很快導致跑步的不良情況，特別是如果您最近被診斷患有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感性，並且您的系統仍然受到刺激。
事實上，一些腸易激綜合症患者報告說，普通含咖啡因的咖啡會引發IBS症狀 ，而且我也看到了一些IBS患者的報告，他們甚至認為咖啡因含有少量咖啡因會導致問題。 （這裡更多的是IBS，乳糜瀉和麵筋敏感性： 是乳糜瀉，麵筋敏感還是IBS？ ）
如果你是新來的無麩質飲食， 當你吃麩質和其他消化系統疾病時（例如對咖啡因的不良反應），你可能無法區分你的症狀 。
您可能需要考慮縮短咖啡的消耗時間，以查看是否有助於您的症狀。
是的，它可能會在你的咖啡中含麩質
當然，事實上，你也有可能對咖啡中的麩質起反應。 即使普通咖啡豆在共用設施或加工含麩質成分的設備中加工，也會受到交叉污染。
當您將奶精產品和糖加入混合物中時，您的麵筋可能性會大幅上升（例如，奶油粉可以含有麩質，尤其是如果它們被調味的話）。 我也知道一個人被一個糖碗弄成糊狀，在她不知道的時候，在烘烤過程中被麵粉包裹的勺子污染了（這個問題比你想像的要普遍得多）。
如果您的普通咖啡出現症狀（特別是如果您確信這些症狀源自麩質攝入，而不僅僅是喝咖啡），請排除奶精和來自甜味劑的交叉污染。
此時，如果事情沒有改善，您可能需要更換咖啡品牌。 您也可以考慮購買純咖啡豆並自己研磨 - 磨碎的咖啡在食品製造階段提供了更多的交叉污染機會，這僅僅是因為它的處理更加簡單。
什麼是味道咖啡 - 這是無麩質？
您購買的咖啡豆或磨碎的咖啡可能會被認為是無麩質的，甚至可能被貼上“無麩質”的標籤（前味美味的味道，如巧克力榛子和杏仁太妃糖）。
但（可惜）不是故事的結尾。
咖啡香料通常是用“天然香料”的專有混合物製成的。 儘管標籤上有這個詞的充分理由，但由於它可以隱藏含麩質成分，通常以大麥為基礎的調味品，因此看起來我們不需要擔心在這方面的“天然味道” - 那些用於咖啡很少，如果有的話，來自谷朊粉。
然而，許多咖啡調味料都含有酒精...並且酒精通常來自穀物，包括谷蛋白穀物。
一些（但不是全部）乳糜瀉和麩質敏感性專家的傳統觀點認為，蒸餾會從麩質中去除麩質蛋白 ，所以即使它來自谷蛋白穀物，酒也被認為是無麩質的。
然而， 許多人經歷谷朊粉對穀物的反應。
調味咖啡中含穀物的酒精含量很少，即使酒精中殘留有一些殘留的谷蛋白，它的含量也低於百萬分之20，通常被認為是“無麩質”。 但是，一些人只需要一小部分的反應就可以了（詳見： 多少麵筋可以使我生病？）以獲得更多信息。
如果你對調味咖啡做得很好，那很好。 但如果您之前沒有嘗試過，我會謹慎行事，特別是如果您傾向於對麩質蒸餾酒精飲料做出反應或對麩質特別敏感。 您也可以考慮在家使用無酒精調味品來製作自己口味的咖啡（我自己用Singing Dog無酒精香草調味品做過）。
沒有理由在遵循無麩質飲食的同時，不能享受像樣的一杯或兩杯java（即使是口味），只要採取一些預防措施（你甚至可以去星巴克）。 只要注意你的身體，並且準備好對你的咖啡習慣做一些改變，如果這個java似乎不同意你的話。