無麩質飲食後，如果患有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感，可顯著改善您的健康狀況。
但你必須小心：無麩質食品的人往往缺乏少量的維生素和礦物質 ，而他們每天攝入的其他食品可能並不完全符合建議，部分原因是因為無麩質加工食品往往不補充額外的營養。
那麼你能做些什麼呢？ 顯然，你可以服用補充劑 - 如果你在某些營養素方面很不健全，你的醫生可能會建議你這樣做。 （由於大量維生素可能會產生負面影響，所以不用說您應該諮詢醫生，並且在開始主要補充治療方案之前可能會進行一些測試以確定您的實際營養水平。）
但如果您喜歡從食物中攝取盡可能多的營養素的想法，那麼這裡有一份藍圖可以幫助您針對含有高水平特定維生素和礦物質的食物，這些食物可能缺乏。 這可能不會消除你需要服用補充劑，特別是如果你剛剛被診斷出來（你需要與你的醫生談談），但它肯定會有幫助。
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維生素B6：感染維生素您需要維生素B6來幫助您抵禦感染，保持正常的神經功能，並在整個身體中攜帶氧氣。 你也需要它來保持你的血糖在正常範圍內。 不幸的是，研究表明，很多患有乳糜瀉和無麩質飲食的人維生素B6含量低。
但有很多健康食品可以為您提供這種重要的營養素。
從鷹嘴豆（也稱為鷹嘴豆豆）開始 - 一杯可以在一天內給你一半以上的維生素B6。 您可以將鷹嘴豆混合成沙拉或以鷹嘴豆泥的形式（當然，不含麩質餅乾）進行混合。
你也可以從金槍魚，鮭魚，雞胸肉和火雞中獲得大量的B6。 即使是一種中等香蕉，每天也需要20％的維生素B6。
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葉酸：幫助製造新細胞葉酸也被稱為葉酸，是另一種B族維生素。 您可能熟悉葉酸在預防先天缺陷方面的作用（它可以防止未出生嬰兒的大腦和脊柱出現畸形），但每個人都需要足夠的量來幫助他們的身體製造新細胞。
許多傳統的含麩質食品都含有額外的葉酸（大部分用於預防出生缺陷），所以如果您吃無麩質食品，您需要特別小心以獲得足夠的食物 - 您不會得到與大多數人一樣多。
認為綠色，以提高你的葉酸水平：菠菜，蘆筍和布魯塞爾豆芽都是高營養，如青豆和西蘭花。 如果你吃10根蘆筍或三分之二杯菠菜，那麼你的日常葉酸目標就已經超過了一半。
花生的葉酸含量也很驚人，但每天需要吃10盎司的花生才能吃得飽。 而半杯黑眼豆豆將提供你每天需要的四分之一。
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維生素D：陽光維生素被稱為“陽光維生素”，因為你的皮膚產生陽光反應，維生素D也可以在強化乳製品和傳統穀物產品中找到 - 如果你吃無麩質（尤其是無乳製品），你可能得不到足夠的維生素D.
事實上，研究表明， 乳糜瀉患者特別容易患上維生素D缺乏症 。
不幸的是，很少有食物天然含有大量的維生素D，例外包括劍魚和紅鮭魚等冷水魚，其中含有大量的維生素D. 一個蛋黃每天需要約10％的維生素D.
如果你服用乳製品，你可以尋找含維生素D的產品（包括大部分牛奶和酸奶，但一定要購買無麩質酸奶）。 某些品牌的橙汁也含有維生素D（再次檢查確保您的果汁被認為是無麩質）。
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鈣：增強你的骨骼就像維生素D一樣，乳製品中含有鈣，如果因為乳糖不耐症或另外的食物敏感性而避免乳製品，這對你來說並不是很好。 所以再一次，像維生素D一樣，毫無疑問研究表明患有乳糜瀉的人在他們的飲食中沒有得到推薦的鈣水平。
然而，這可能並不意味著無麩質飲食會導致鈣缺乏症，實際上，少數研究已經進行的人沒有顯示出無麩質飲食後人群中的鈣缺乏症。 但是，由於鈣有助於建立強壯的骨骼和骨質疏鬆症是腹腔疾病的主要風險，它可以在日常飲食中補償鈣質商數。
如果你吃乳製品，有充足的鈣奶製品有多種選擇。 但如果你避免與麵筋一起食用乳製品，你仍然可以找到鈣質：只要找出豆腐或魚骨頭的魚罐頭。 一些橙汁品牌也含有補充鈣（如維生素D強化產品，只要確保只購買無麩質果汁）。
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鐵：幫助攜帶氧氣貧血 - 與缺鐵有關 - 是乳糜瀉的常見症狀，事實上一項研究顯示，診斷貧血的人可能對其小腸病變的危害比原發性腹瀉症狀為腹瀉的人更嚴重。
因此，患有乳糜瀉的人需要比普通人更小心以獲得足夠的鐵，無論是通過飲食還是通過補充劑。 沒有乳糜瀉但遵循無麩質飲食的人也需要小心，因為許多人遵循傳統的麩質飲食，通過強化穀物和其他產品獲得足夠的鐵。
如果你吃肉，鐵很容易得到：牛肉和火雞含有豐富的食物。 牡蠣也含鐵量高，金槍魚含有一些鐵。
另一方面，如果你遵循無麩質素食，你可以從大豆和豆類中獲得鐵 - 一杯大豆在一天中需要一半的鐵，而一杯扁豆占到你推薦的37％每日攝入量。 只要確保找到無麩質大豆和無麩質豆的安全來源，因為這些可能會與麩質相互交叉污染。
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維生素B12：抗擊疲勞維生素B12有助於維持您的神經和血液細胞，而那些特別缺乏B12的人可以發現自己不斷疲勞。 研究表明，乳糜瀉患者在飲食中不會攝取足夠的維生素B12，儘管他們的身體營養素含量可能不低。
低攝入量的部分原因可能是大多數傳統的早餐穀物食品中含有100％的日常維生素B12要求，當然，避免谷蛋白的人也需要避免使用其中的許多穀類食品。 （當然，市場上有許多無麩質穀類食品，其中一些含有維生素和礦物質。）
肉，魚和奶製品往往是維生素B12的最佳來源，這就是為什麼素食者和素食主義者往往更加缺乏。 三文魚或鱒魚的一餐大小的部分（4盎司或更多）將提供100％的建議每日攝入量，而6盎司。 牛肉會給你一半你需要的東西。 一杯牛奶或一盎司硬奶酪將提供約15％的維生素B12要求。
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硫胺素，核黃素和菸酸：更多用於能量硫胺素，核黃素和尼克酸都是B族維生素，所有這些都會將你吃的食物轉化為能量。 與維生素B12一樣，研究表明，遵循無麩質飲食的人似乎沒有得到足夠的這些維生素，儘管醫學檢測並不表明他們有缺陷。
所有這三種產品通常都添加到傳統的強化麩質穀物和麵包中，這就解釋了為什麼人們在無麩質飲食中可能會減少它們。
豆類往往是硫胺素的良好來源 - 半杯綠豆或利馬豆每天會給你約50％的需求量。 橡子南瓜和土豆還含有重要的硫胺素。
與此同時，對於核黃素，你可以轉向乳製品：每天一杯牛奶加一杯酸奶會掩蓋你。 肉也是核黃素的良好來源。 如果你不吃肉類或奶製品，那麼你的核黃素（假設你可以耐受大豆）看看杏仁和大豆堅果。
最後，對於菸酸來說，所有類型的肉類，家禽，魚類和乳製品的營養成分都很高。 如果你遵循素食或素食飲食，那麼可以看看波托貝洛蘑菇，南瓜或南瓜種子，豆，，花生或豆類，以獲得你每天需要的菸酸。
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來自一個詞專注於維生素豐富的食物可能不會消除您需要服用補充劑 - 您絕對需要與您的醫生討論您的具體健康需求，以及她是否建議您補充特定營養素或更全面的多種維生素產品。 不是每個人都需要服用補充劑，但腹腔疾病患者可能比大多數患者需要更多，因為腹腔疾病會影響您吸收營養素的能力。
但是，吃富含營養素的食物 - 尤其是那些富含您可能缺乏的特定營養素的食物 - 可能會幫助您糾正缺陷，並且可能有助於您的全身健康。
>來源：
>美國國立衛生研究院Medline Plus。 核黃素。
>美國國立衛生研究院Medline Plus。 菸酸。
>美國國立衛生研究院膳食補充劑辦公室。 膳食補充劑情況說明書：鈣。
>美國國立衛生研究院膳食補充劑辦公室。 膳食補充劑情況說明書：葉酸。
>美國國立衛生研究院膳食補充劑辦公室。 膳食補充劑情況說明書：鐵。
>美國國立衛生研究院膳食補充劑辦公室。 膳食補充劑情況說明書：維生素B6。
>美國國立衛生研究院膳食補充劑辦公室。 膳食補充劑情況說明書：維生素B12。
>美國國立衛生研究院膳食補充劑辦公室。 膳食補充劑情況說明書：維生素D 2015。
>國家醫學圖書館PubMed Health。 維生素B1-硫胺素。