你的味覺感受與兩種不同的特殊細胞，嗅覺和味覺的組合有關。 嗅覺細胞是一種特殊的細胞，它們在你的鼻子上高高地連接著與你的大腦溝通的神經。 第二個特別的細胞，味覺，聚集在你的嘴裡（特別是你的舌頭）和你的喉嚨裡。
當你聞到並咀嚼你的食物時，產生的香味激活你的氣味感官，而與唾液混合的食物激活你的味覺感官。
神話：不同的味蕾聚集在舌頭的某些部分。
事實：雖然有不同的味蕾對你吃的食物有不同的反應，但它們並不聚集在舌頭的不同區域。 事實上，所有的味蕾都會對不同的口味產生反應，但程度不同。 有5種不同的味蕾散佈在你的嘴裡，口腔和喉嚨的頂部，有助於你吃的食物的整體味道：
- 甜
- 酸
- 苦
- 咸
- 鮮味（美味 - 與雞湯，中餐，肉類和奶酪相關）
當你根據他們打的味蕾考慮不同強度程度的5種味道，以及包括氣味，觸感（一致性和溫度）在內的其他感官的組合時，味道的體驗可能會有很大差異。
難怪有這麼多人喜歡吃東西。 你有沒有感冒過，或感到擁擠，並認為你喜歡的食物口味不同？ 味道的變化與你的嗅覺喪失有關，不僅僅因為你感覺不舒服。
失去你的味覺有多普遍？
大多數訪問他們的醫生失去他們的味道的感覺實際上最終與他們的嗅覺問題。
每年，大約有20萬醫生訪問，抱怨有味道喪失。 然而，據估計，雖然並非所有人都在失去其品味時尋求醫療護理，但100名成人中約有15人在這種感覺上遇到問題。
失去意識的原因
與味覺相關的最常見的投訴是幻覺味覺或幻覺 。 這是一種金屬或苦味的感覺，而實際上沒有任何食物或氣味產生這種感覺。 4種類型的味覺障礙可分為：
- phantogeusia - 幽靈味覺
- 低量 - 味覺減少
- 味覺障礙 - 混淆不同的口味
- 失敗 - 完全失去味道（罕見）
影響你品味的條件包括：
- 藥物（一些抗生素，抗組胺藥， Zicam ）
- 神經或腦部疾病（中風，創傷性腦損傷，腦腫瘤）
- 自身免疫性疾病
- 年齡 - 您出生時約有10,000個味蕾，最適合在30-60歲左右運作。 你的感官在50或60歲左右會逐漸下降
- 喉嚨痛 ，鼻竇問題或鼻息肉
- 抽煙
- 暴露於有害化學物質（殺蟲劑）
- 牙科問題 - 引起疼痛，感染，炎症的不合適假牙
- 輻射到頭部或頸部（用於癌症治療）
- 過敏
- 激素失衡
- 維生素缺乏症（罕見）
為什麼我應該尋求醫療關注？
我們的嗅覺和口味感對我們的營養狀況非常重要，失去這些感官的人往往會減肥。 我們的嗅覺還可以警告我們危險 - 來自火災的煙霧，化學物質，天然氣洩漏。 用味道或氣味來診斷問題通常是不復雜的。 你應該去看耳鼻喉科醫生 （ENT）。 這位專門研究耳，鼻和口腔疾病的醫生可能會嘗試使用標準的“划痕和嗅探”測試和/或口味（味覺測試）來識別某些化學氣味。
味道損失可以治療嗎？
有時失去你的味覺（或氣味）只是暫時的，但有時它是永久的。 例如，可以通過手術切除鼻息肉，但由於正常的老化過程不能更換而丟失細胞。
永久損失：
- 嚴重感染（如導致貝爾氏麻痺的那些）
- 中風或頭部受傷（很可能是永久性的）
- 化學暴露或輻射
可治療的損失：
- 急性感染如解決後的鏈球菌咽喉炎
- 過敏可以用抗組胺藥治療
- 如果你戒菸，吸煙會逆轉
如果您正在服用可能導致口乾的藥物，可能會影響您品嚐食物的方式。 這是因為唾液含有重要的化學信使，這是大腦解釋口味所必需的。 在這種情況下，您可以與您的醫生談談改用其他藥物或應付口乾的方法，如咀嚼無糖口香糖和飲用大量水。
如果可能的話，由於味道中涉及的營養和社會方面，尋求消除味道是很重要的。 營養不良和抑鬱症可能是由於長時間或未經治療的味覺喪失所致。 如果味道喪失是永久性的，與您的醫療團隊合作以減少您的營養或抑郁風險非常重要。
資料來源：
美國耳鼻喉科學會頭頸外科學會。 嗅覺和味道。
國家耳聾和其他傳播障礙研究所。 味覺障礙。
Su，N.，Ching，V.＆Grushka，M.（2015）。 味覺障礙：評論 。