一種糖尿病友好的甜食
羅望子豆莢來自羅望子樹，最初來自非洲，但現在可以普遍用於亞洲，阿拉伯，澳大利亞，墨西哥和南美洲的美食。 在墨西哥和其他一些拉美國家，它被稱為羅望子。
棕色豆莢的粘稠果肉可食用，並具有甜酸和酸味。 它被用於一些味道濃郁的食物（如泰式甜點）和酸辣醬，甜點，飲料，糖漿，醬料和糖果。
羅望子是一種長期的民間療法，有很長的用途，包括治療喉嚨痛和中暑。 它也可能具有抗生素和抗炎特性。 此外，動物研究表明，羅望子可能具有降低膽固醇和降低血糖的特性，但似乎沒有證據證實這一理論。
重要的是要注意，雖然羅望子具有潛在的健康益處，但它是碳水化合物的來源，並且應該被考慮到均衡飲食中。 最好少量食用，或用作調味食品和飲料的調味品。
營養成分
這種食物是維生素B，維生素C，鉀，鎂，鐵，硫胺素，磷，核黃素和纖維的極好來源。
半杯羅望子果肉大致含有：140卡路里，0.4克脂肪，38克碳水化合物，34克糖，3克纖維和2克蛋白質。
何處購買羅望子
羅望子可以以豆莢形式或以泥，糊，醬，濃縮物或塊的形式購買。 許多雜貨店都有它的存貨，它也可以在印度和亞洲市場找到。 您也可以在線訂購，在這種情況下，它很可能會被凍結。 純羅望子通常不含添加的糖或其他成分，但一定要檢查標籤。
羅望子是糖果，飲料，糖漿和醬料中的流行配料，如燒烤醬 - 其中可添加糖。
存儲
羅望子醬將在密閉的容器中幾乎無限期地保存在冰箱中。
如何吃羅望子
享用羅望子最簡單的方法就是採用吊艙形式。 切斷棕色外莢並除去看起來像包在紙漿上的小根部的線狀部分。 你會留下一塊長大的紙漿，裡面有大顆玉米內核的尺寸。 把它切成小塊，吃，啃食種子並吐出來。 記住太多可以增加你的血糖，甚至可能有通便的作用，所以重要的是不要過分。羅望子的部分可以放在一個袋子或容器午餐或小吃。
食譜用羅望子
如果你正在尋找一種味道濃郁的餐點，那麼嘗試在你的菜中添加一些羅望子。 它與香料，如咖哩，生薑和紅辣椒配對得非常好。 用羅望子醬烹製的辣魚是一道很好的菜，或者，如果你不喜歡魚，你可以嘗試烤大豆羅望子牛排。 而為了更新鮮的素食，嘗試這種切碎的羽衣甘藍和鷹嘴豆沙拉配羅望子香醋。
你的味蕾肯定不會讓你失望。
>來源：
>獨家，SS; Srinivasan BP，Akarte，AS。 羅望子種子的抗炎作用通過抑制胰腺β-細胞損傷和正常化SREBP-1c濃度來降低高血糖波動。 Pharm Biol。 2013年3月; 51（3）：350-60。