你需要知道的一切
脂肪或脂質是一類在過去幾年中受到很多關注的食物。 過去的假設是所有的脂肪都不好或不健康，但這不是事實。 來自正確來源的脂肪是健康PCOS飲食不可缺少的一部分。
飲食脂肪有什麼作用？
是的，含脂肪的食物是卡路里的，但它們不會提高胰島素水平 。
此外，他們支持和緩沖我們的內部器官，保護他們免受傷害。 脂肪還負責調節體溫，使我們免受寒冷。 最後，它們對於適當吸收一些完整維生素A， D ，E和K是必需的。
脂肪類型
脂肪由碳，氫和氧原子以非常特定的模式連接在一起組成。 正是這些原子的不同組合導致脂肪類型的差異，例如飽和，不飽和， 氫化和反式脂肪。
飽和脂肪具有可以裝入脂質分子內的最大量的氫原子。 這些通常是來自動物產品的脂肪，儘管一些油如棕櫚和椰子。
不飽和脂肪不具有最大量的氫原子，而是具有位於整個分子中的所謂雙鍵。 每個碳原子有4個可用於與其他原子鍵合的點，例如氫。
在相同的兩個原子之間也可能存在多個連接，這些連接佔據兩個鍵合點。 這些被稱為雙鍵。 除了上面列出的熱帶油之外，大多數油都是不飽和脂肪。
當不飽和脂肪中的雙鍵斷裂以允許更多的氫原子鍵合時，會發生氫化脂肪。
通過這種方式改變化學結構，原有脂肪的健康益處就會喪失。 另外，加入這些氫可能會將分子內剩餘的雙鍵改變成所謂的反式脂肪。 反式脂肪是在人造黃油，油炸食品和加工食品中發現的化學加工脂肪。
脂肪來源
幾乎所有類型的食物都含有脂肪，從黃油和油脂到乳製品，肉類和加工食品。 烹飪方法也可以添加大量的脂肪。 例如，炸雞肉排可能含有比烤牛排的修剪，瘦肉部分更多的脂肪。 注意分量大小也很重要。 您可能放在三明治上的蛋黃醬量可能遠遠超過一湯匙，典型的份量。
美國衛生與人類服務部目前的飲食指南顯示，每天應將脂肪限制在少於30％的卡路里攝入量，飽和脂肪應少於10％。 這意味著如果你每天攝取2000卡路里熱量，那麼600卡路里的熱量應該來自脂肪，而飽和脂肪則不會超過200卡路里。
減少脂肪的方法
有許多簡單的方法可以減少你的脂肪攝入量。
選擇瘦肉並修剪掉多餘的脂肪。 從雞肉和火雞肉中取出皮膚。 通過修改你準備食物的方式，你可以節省大量的卡路里和脂肪。 嘗試燒烤，烤或烤食物而不是煎炸。 使用減脂或低脂肪的乳製品。 香料，香草和檸檬汁可以為魚或雞肉增添許多風味，而不是脂肪醬或黃油。
最後，使用塗抹醬，沙拉醬和黃油時要注意服食量。 有一點創意可以幫助你創造美味的新食譜。
2015-2020年美國人膳食指南。 美國衛生和人類服務部。 http://www.health.gov/dietaryguidelines
由Angela Grassi，MS，RDN，LDN更新