你所受的一切都可能是錯誤的
就在幾年前，這很簡單 - 保持心臟健康，只保持飲食中的脂肪含量低，特別是避免飽和脂肪和高膽固醇食物。
但是現在我們知道，如果不是完全錯誤的話，那麼這個“落戶科學”的許多東西一直不穩定。 越來越多的證據已經慢慢地將我們的飲食專家從他們的低脂模式中拖出來，我們發現官方的美國膳食指南處於不斷變化的狀態。
以下文章總結了目前關於膳食脂肪和心臟的思想。 如果你多年來一直努力成為一名優秀的公民，盡可能遵守正式的飲食建議，其中一些信息可能會讓你感到驚訝。
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低脂肪飲食和心臟30多年來，美國心臟協會和政府告訴我們，脂肪不好，而低脂飲食是心臟健康飲食的關鍵。 現在？ 沒那麼多。
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奧蘭多飲食真的有用嗎？如果專家不再推薦低脂飲食，那麼超低脂肪奧爾尼克飲食會在哪裡出現？
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飽和脂肪和心臟飽和脂肪對心臟來說無可厚非，幾十年來一直是飲食教條的基石。 然而，越來越多的證據表明這個教條被誤認為是錯誤的。
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膳食膽固醇和心髒病風險2015年2月，美國人聽到了令人震驚的消息：高膽固醇食物在數十年被列入禁止名單之後再次健康！ 這是為什麼。
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多不飽和脂肪酸和心臟如果現在可以食用脂肪，但專家仍然呼籲限制飽和脂肪，這意味著我們將消耗大量的多不飽和脂肪酸（PUFA）。 專家說這太棒了！ 但事實證明，並非所有的PUFA都是相同的。 特別是，ω-6多不飽和脂肪酸可能是一個問題。 閱讀關於PUFA和ω-6爭議。
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單不飽和脂肪酸和心臟在橄欖油中發現的單不飽和脂肪酸（MUFA）被廣泛認為是心臟健康的，主要得益於地中海飲食在減少心髒病方面的成功。 然而，有關MUFA本身的確鑿臨床證據令人驚訝地很少。
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植物油和心臟健康目前的飲食指南要求大量使用植物油來維持心臟健康。 但植物油往往含有大量的ω-6多不飽和脂肪酸（這可能會增加心髒病風險）。 更糟糕的是，植物油在加熱（即烹飪）時相對容易氧化，這可能使其變得危險。 小心那種植物油！