作為世界衛生組織（WHO）的一部分的國際癌症研究機構（IARC）最終提出了一份關於致癌加工肉類的報告，指出這類肉類肯定會導致結直腸癌。 他們還表示，一般的紅肉“很可能”會導致癌症，如結腸癌，胰腺癌和前列腺癌。
鑑於肥胖是許多不同癌症的風險因素 ，因此盡可能降低風險很有幫助。
根據報告，以下是五種避免的食物。
1 -
熱狗根據國際癌症研究機構的新聞稿，“加工肉類是指通過醃製，醃製，發酵，吸煙或其他工藝轉化以增強風味或改善保存的肉類。”
熱狗被列為可能導致癌症的加工肉的一個例子。 具體而言，根據人類足夠的證據，IARC將加工過的肉類分類為“致癌的[致癌]人類，因為消費加工肉類會導致結直腸癌。”
根據國際癌症研究機構的數據，每天相當於一條熱狗就足以使結直腸癌的風險增加18％。
2 -
牛肉乾牛肉乾也落入加工肉類中，並在IARC新聞稿中被列為可能導致癌症的加工肉類的具體例子。
國際癌症研究機構關於最新發現的新聞稿指出，國際癌症研究機構的專家“考慮了800多項研究，調查了十多種癌症與許多國家和不同飲食群體消費紅肉或加工肉類的關係。”
IARC工作組發現，“最有影響力的證據來自過去20年進行的大型前瞻性隊列研究”。
3 -
香腸香腸是另一種加工過的肉，在IARC新聞稿中作為例子給出，它是致癌的。
國際癌症研究機構已經表示，“每天食用50克加工肉類每天可增加18％的結直腸癌風險。”
國際癌症研究機構進一步指出，“各國之間的肉類消費差異很大，根據不同國家的不同，幾乎百分之百到百分之一的人吃紅肉，吃肉的比例略低。”
4 -
火腿火腿是一種加工過的肉類，由於其加工性質不僅具有致癌性，而且由於鈉含量非常高，因此也與高血壓和其他心血管疾病有關。
其他加工熟食肉類，如五香熏牛肉，香腸，意大利辣香腸等，呈現相同的致癌風險。
5 -
咸牛肉醃牛肉也是IARC列為與結腸直腸癌相關的加工肉類的例子之一。
國際癌症研究機構進一步指出，“大多數加工肉類含有豬肉或牛肉，但加工肉類還可能含有其他紅肉，禽肉......或肉類副產品如血液。”
IARC新聞稿中列出的加工肉類的其他例子包括肉類罐頭和肉類製品和調味醬。
來源 ：
Nagle CM，Wilson LF，Hughes MC等人。 2010年澳大利亞的癌症是由於紅色和加工肉類的消費所致。 Aust NZJ公共衛生。 2015; 39：429-33。
Amiano P，Chamosa S，Etxezarreta N等人。 未加工的紅肉和加工肉類消費以及歐洲對癌症和營養（EPIC）前瞻性調查的西班牙隊列中風的風險。 Eur J Clin Nutr 2015年9月30日。[Epub ahead of print]