豆科牧豆粉或麵粉是從美國西南部普通樹木豆科樹的干燥種子豆莢製成的。 事實上，樹和豆莢是美國原住民的重要食物。 他們會研磨豆莢製作用於湯，飲料，布丁，粥和乾蛋糕的甜麵粉。 幹莢也從樹上摘下來並咀嚼。
它們繼續成為當地動物如松鼠和鳥類的最愛。 有人說種子豆莢味道類似於微甜的餅乾傑克點心食物。
2型糖尿病在西南部落幾乎是聞所未聞，因為它們的許多天然食物具有保護性能，並有助於保持血糖水平低和穩定。 隨著豆科牧豆粉或麵粉開始被白麵粉替代（並且其他不健康的食物被添加到他們的飲食中），2型糖尿病成為問題。 事實上，這個地區的部落現在糖尿病患病率最高。
什麼使Mesquite麵粉超級食物？
“超級食品”這個詞是我們使用的一個術語，當一種特定的食物含有可以改善健康的營養豐富的特性時，這並不意味著這種食物含有可以治癒疾病的魔力，而是當它們加入均衡飲食麥斯基特是一種高蛋白，高營養的食物，富含鐵，賴氨酸，錳，鉀和鋅。
研究表明，富含鉀的飲食，一種重要的礦物質和電解質，可以幫助預防中風和高血壓，並增加骨礦物質密度。 麥斯基特麵粉的血糖指數也較低，這可以幫助控制血糖 ，並且不含麩質。 此外，它還是可溶性纖維 ，單寧，菊粉和粘膠多醣膠的良好來源 ，可幫助維持血糖控制。
Mesquite麵粉的味道如何？
梅斯基特有一種煙熏味道，可以很好地添加煙熏甜味來燒烤食物。 您也可以在使用麵粉的食譜中使用豆科牧草粉或麵粉，例如餅乾，蛋糕和麵包。 因為它自然是甜的，在食譜中使用荳蔻粉可能會讓你降低食譜中添加的糖的量。 減少攝入精製碳水化合物 （如白麵粉和糖）可以幫助控制血糖。
煮熟後，豆科風味變得更強烈，可能會咄咄逼人。 要調好口味，最好在食譜中加入豆科牧豆粉和100％全麥麵粉或其他全麥麵粉。 用麥冬粉替代1/4杯至1/2杯小麥粉。
其他使用麥斯基特麵粉的方法
麥斯基特餐或麵粉也可以撒在熱熟麥片上，作為糖的替代品。 它也可以添加到冰沙或膳食替代奶昔，以增加營養成分，添加纖維和蛋白質。 有傳統簡單的食譜使用百事特餐粥和飲料稱為pinole和atole，通常不僅僅是豆科牧草和水。
營養信息
兩湯匙豆科牧豆粉或麵粉含有約30卡路里，6克碳水化合物，3克纖維和1克蛋白質。
>來源：
>萊納斯鮑林研究所。 鉀。