為什麼克非爾可能就是你的肚子所需要的
酸奶肯定會得到公平的關注，但是鎮上有一個新的孩子 - 其實已有數百年曆史。 在這裡，我們將看看克菲爾是什麼，它的健康益處是什麼，以及它可能為您的消化健康做些什麼。
什麼是開菲爾？
像酸奶一樣，開菲爾是一種發酵食品 ，意味著它的製備過程包括培養和保存益生菌（對你有益！）微生物。
開菲爾與酸奶的不同之處在於它含有各種各樣的益生菌和酵母，而不是酸奶，其酸菌的菌株數量有限，而且沒有酵母。 由於其較薄的一致性，開菲爾通常用作飲料，而不是通常用勺子吃的酸奶。 開菲爾有一種令人愉快的酸奶味，略帶酸味。
開菲爾傳統上使用奶牛，山羊或綿羊製成的牛奶。 開菲爾也可以從牛奶代用品如椰奶 ，米漿或豆漿中培養。 當牛奶與開菲爾粒混合時，發酵發生，而不是真正的穀粒，而是含有細菌和酵母的發酵劑培養物。 這些穀物在發酵過程中數量增加，並且經常從開菲爾上被再次使用。
開菲爾的健康益處
克菲爾享受如此持久的知名度並非僥倖。 古代智慧現在正受到現代研究的支持。
凱菲爾豐富多樣的微生物成分為經常飲用的人提供了多種健康益處。 在科學研究中，克菲爾的以下健康促進作用的證據越來越多。 具體而言，據信克菲爾：
- 是許多重要維生素，氨基酸和礦物質的極好來源。
- 有助於抵禦有害細菌。
- 在體內發揮抗炎作用。
- 有助於支持免疫系統。
- 促進癒合。
- 增強腸道健康
- 可能有助於對抗或降低癌症的風險。
- 可能有助於降低膽固醇。
- 可能促進消化性潰瘍的癒合 。
開菲爾和乳糖不耐受
開菲爾可能是規則的例外 - 一種乳糖不耐症患者可以享用的乳製品。 開菲爾的乳糖水平比牛奶低得多。 此外，克非爾似乎刺激消化乳糖所需的酶的作用。 特別感興趣的是一項小型研究，該研究發現克非爾改善了研究參與者乳糖不耐症消化和耐受乳糖的能力。
開菲爾和便秘
另一項小型研究檢查了服用克非爾對功能性慢性便秘症狀的影響。 （不幸的是，IBS患者未納入本研究，也沒有比較對照組）。研究參與者每天服用兩次克非爾一個月。 結果表明，喝開菲爾提高了參與者的大便頻率和一致性，減少了他們使用的瀉藥的數量，並加速了大便通過結腸的轉運。
結果只能被看作是初步的，但肯定是有希望的。
適用於IBS的開菲爾
最近在莫納什大學的研究發現克菲爾在FODMAPs中很高，這可能導致某些人引發IBS症狀。
但是，如果您可以耐受克非爾，那麼您很可能會增強您的消化和整體健康。 開菲爾有可能在大腸中促進有利的細菌平衡，改善乳糖消化，並可能改善大便的一致性。
如果您有IBS並且發現您的系統對牛奶產品極其反應，您可以嘗試使用椰奶牛乳。
儘管椰奶牛奶咖啡沒有經過FODMAP含量測試，但椰奶本身已經過測試，在FODMAP中發現1/2杯咖啡的含量較低。
>來源：
Hertzler，S。＆Clancy，S。“開菲爾改善乳糖消化和成人乳糖消化不良的耐受性” Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2003 103：582-587。
Turan，I.，et.al. “ 開菲爾補充劑對慢性便秘患者症狀，結腸通過和腸道滿意度評分的影響：一項初步研究 ” 土耳其胃腸病學雜誌 2014 25：650-656。
Leite，A.，et.al. “克菲爾的微生物學，技術和治療特性：天然益生菌飲料” 巴西微生物學雜誌 2013 44：341-349。