胰腺炎是稱為胰腺器官的炎症。 你的胰腺製造胰島素，這是利用血糖所必需的，但健康的胰腺也會產生消化酶，將食物分解成單獨的營養素，然後通過腸壁吸收。 當你患有慢性胰腺炎時 ，你的胰腺難以製造和分泌酶進入小腸。
正常胰腺功能的喪失導致各種營養素的吸收不良，但不適當消化的脂肪可能特別令人痛苦，因此減少脂肪食物可能有助於某些症狀。
慢性胰腺炎的飲食變化包括進食低脂飲食和避免飲酒。 您的醫務人員和營養師/營養師可能會有額外的限制。
飲食指南慢性胰腺炎
- 遵循低脂飲食：少量使用脂肪和油。
- 不要吃油炸，炒或炒的食物。
- 烘烤，燒烤，煮，烤，或蒸汽他們。
- 多吃水果和蔬菜以及低脂蛋白質來源。
- 避免所有形式的酒精。
- 每天吃幾餐，而不是三餐。
要避免的食物
- 油炸食品
- 加工肉類
- 全蛋
- 器官肉
- 紅肉的脂肪削減
- 家禽皮膚
- 全脂牛奶
- 牛油
- 人造黃油
- 冰淇淋
- 酸奶油
- 豆泥
- 堅果和種子
- 花生和其他堅果黃油
- 土豆或玉米片
- 鬆餅
- 蛋糕，餡餅和糕點
- 餅乾
- 沙拉醬
- 蛋黃醬
- 食用油
- 豬油
吃的食物
- 瘦肉削減
- 去皮家禽
- 蛋白
- 金槍魚罐裝在水中，而不是油
- 低脂或無脂乳製品
- 杏仁奶
- 米飯牛奶
- 豆
- 扁豆
- 大豆和大豆食品
- 全麥麵包，麵包捲和餅乾
- 全麥穀物
- 意大利面
- 白飯
- 玉米餅
- 新鮮和冷凍的水果和蔬菜
- 冰糕
- 明膠
- 冰棒
- 蜜糖
- 咖啡
- 水果和蔬菜汁
- 茶
- 水
- 清除蔬菜湯（不含奶油湯）
示例菜單
早餐
- 兩個蛋清，菠菜炒
- 一片全麥吐司，乾或用大湯匙水果保存
- 咖啡或茶
早上的小吃
- 一個蘋果
- 涼茶
午餐
- 大米和紅色或黑豆
- 一個玉米餅
- 三盎司雞胸肉
- 莎莎
- 水或果汁
午後點心
- 全麥餅乾
- 一個香蕉
- 水
晚餐
- 蝦和瑪麗娜醬意麵
- 用無脂敷料或香醋製成的小型綠色沙拉（無油）
- 水或果汁
晚上點心
- 不含脂肪的希臘酸奶配藍莓和蜂蜜
- 水或涼茶
當你在雜貨店購物時，一定要閱讀標籤，並詢問你想要在任何餐廳訂購的食物的脂肪含量。 選擇低脂肪 ，無脂肪的產品。 營養成分標籤還將列出每份的脂肪量; 容器中可能有多於一份的份量。
如果您還患有糖尿病 ， 乳糜瀉 ， 乳糖不耐症或任何其他需要改變飲食習慣的醫療保健問題，請告訴醫生和營養師您的飲食。
>來源：
> Bansal R.慢性胰腺炎。 默克健康專業人員手冊。 http://www.merckmanuals.com/professional/gastrointestinal-disorders/pancreatitis/chronic-pancreatitis。
> NHS選擇。 “慢性胰腺炎 - 治療。” http://www.nhs.uk/Conditions/Pancreatitis-chronic/Pages/Treatment.aspx。
>斯坦福醫院和診所消化健康中心營養服務。 “慢性胰腺炎患者教育營養指南”。 https://stanfordhealthcare.org/medical-clinics/nutrition-services/resources.html。