研究顯示骨關節炎和類風濕性關節炎的相反發現。
你的飲食是否適合富含維生素C的水果和蔬菜？ 你應該服用維生素C補充劑嗎？ 維生素C和關節炎之間是否存在因果關係或保護關係？ 這些都是需要考慮的重要事情。
維生素C和關節炎
一項研究顯示，維生素C可預防關節炎並預防症狀，而另一項研究稱維生素C可能會加重關節炎。
為何差異？ 實際上有一個原因。 這些研究集中在兩種不同類型的關節炎 ， 類風濕性關節炎 （RA）和骨關節炎 （OA），它們是不同的疾病過程。
維生素C和骨關節炎
骨關節炎的特徵是關節逐漸惡化，這也被稱為關節炎的磨損類型。 研究結果出現在2004年6月關節炎與風濕病雜誌上 ，表明維生素C的長期使用可能會加劇膝蓋骨關節炎的嚴重程度。
研究人員分析了八個月低，中，高劑量維生素C對豚鼠的影響。 豚鼠和人類一樣，不能自己合成維生素C.
高劑量組發生了最嚴重的膝關節骨性關節炎和最嚴重的軟骨損傷。 這項研究的研究人員得出結論認為，飲食攝入維生素C不應超過目前推薦的膳食補貼：
- 男性每天90毫克。
- 75毫克。 每天為婦女。
維生素C和類風濕關節炎
類風濕性關節炎是一種自身免疫性疾病 ，導致關節內層發炎 ，導致受累關節的破壞和畸形。 據“風濕病史”報導，食用維生素C含量高的食物似乎可以抵禦炎症性多關節炎 ，這是一種類風濕性關節炎，涉及兩個或多個關節。
這項研究涉及超過23,000名參與者在英國進行了大型癌症研究。參與者保存了食物日記，並且在研究開始時無關節炎。
研究人員比較了在八年期間發展為炎症性多關節炎的73名參與者和146名無關節炎患者的飲食。 經過分析，研究人員得出結論說，發展為關節炎的人比沒有發病的人要少吃水果和蔬菜。 吃最少的水果和蔬菜的參與者發生炎症性關節炎的風險是其兩倍。
與沒有發生關節炎的人相比，服用關節炎的維生素C患者的數量也有顯著差異。 服用維生素C最低量的參與者發生關節炎的可能性比服用維生素C量最高的人多三倍。維生素C對類風濕性關節炎的積極作用可能是因為：
- 維生素C是一種強大的抗氧化劑 ，可以引發類風濕性炎症。
- 維生素C在膠原蛋白合成中起輔助因子的作用，這是關節組織和骨骼中的主要蛋白質。
- 維生素C在抵抗感染方面發揮作用，可能有助於控制與感染有關的炎症。
- 有人認為感染會引發類風濕性關節炎。
結論
建議適量攝入維生素C以維持健康的骨骼和關節。 過量的維生素C攝入量可能會產生問題。 鼓勵吃水果和蔬菜以獲得每日推薦劑量的維生素C.
資料來源：
杜克大學醫學中心維生素C加速動物研究中的膝關節骨性關節炎。 2004年6月3日。
維生素C與發生炎性多發性關節炎的風險：前瞻性巢式病例對照研究，Annals of the Rheumatic Diseases，2004; 63：843-847。http://ard.bmj.com/content/63/7/843