你可能已經註意到，隨著你的年齡增長，你的品味感也開始改變。 不，我們不是在談論舒適鞋或真正有彈性的運動褲的吸引力，而是你嘴裡的感官結構。 也許這種辣椒食譜需要比以前更多的辣椒，或者綠色蔬菜味道不對。您可能還會注意到您的嗅覺隨著年齡而變化。
發生了什麼？
味道和老化
首先，嚐一下味覺生理學：當你在鏡子上伸出舌頭時看到的凸起的腫塊或味覺乳頭是由特殊的上皮細胞組成的。 在這些內部和周圍佈置的是你的味蕾，只有在顯微鏡的幫助下才能看到。 一般人的舌頭上有大約4600個味蕾。 另外，味蕾可以在口腔的頂部，食道和咽喉後面找到。 他們對五種基本味覺刺激作出反應：甜味，鹹味，酸味，苦味以及最近公認的“鮮味”，這是某些氨基酸的美味口味。
味覺感受器是細胞更新世界中的英雄，每10天就會有一次再生。 然而，隨著年齡的增長，人們相信味蕾不會以同樣的速度再現。 而更少的味蕾轉化為味道感覺減弱。 從味蕾傳遞信號到大腦的細胞膜也隨著時間而變化並變得不那麼有效。
一些老年人的味覺感幾乎沒有下降。 其他人，特別是那些患有口乾症或正在服用某些藥物的人，如抗組胺藥或抗抑鬱藥，可能會喪失大部分的味覺。 諸如中風 ，貝爾氏麻痺， 帕金森病 ， 糖尿病和抑鬱症的某些情況也可能導致風味喪失或改變。
即使拔牙也會損害傳播大腦味覺的神經。
嗅覺和老化
鼻子內的感覺細胞向大腦傳遞嗅覺信息或氣味信息。 隨著時間的推移，這些氣味感受器，就像味道感受器一樣，停止再生。 它們也更容易受到環境污染物如空氣污染，吸煙和微生物的破壞。 中風 ， 癲癇和各種藥物等疾病也會影響大腦的氣味。 我們聞到的氣味在我們的口味中也扮演著重要的角色。 它可能是一種嗅覺減退 ，或嗅覺喪失 ，這種味覺隨著年齡的增長而變化很大。
威斯康星州的一項大型研究發現，幾乎三分之二的80至97歲的人有某種形式的氣味受損。 研究人員總結說，美國有多達1400萬老年人的嗅覺減弱。
後果
在較小的一端，失去品味的感覺會使晚餐變得不太愉快。 但對老年人來說，營養不良是一個真正的危險，無論是少吃還是少營養。
對鹽滴敏感的人可能會給食物添加太多的鹽，如果他們患有高血壓 ，則存在潛在風險。
如果他們添加額外的糖來補償，對糖尿病的敏感度降低對糖尿病患者是危險的。 另外，味覺的改變會使水果和蔬菜等老食物變得不那麼吸引人。 即使消耗的卡路里保持不變，這已經被證明會侵蝕對疾病的免疫力。
應對變化
味道感覺中與年齡有關的損失可能不可逆。 但是，一些原因 - 例如息肉或其他腫塊阻塞鼻竇，感染或炎症 - 可能是暫時的，因此您可能需要考慮訪問耳鼻喉專家進行進一步調查。
與此同時，如果你或你正在關心的人正在努力嘗試不正確的事情，那麼你可以做一些事情：
- 增強味道：香料可以增加食物的味道，但許多老年人無法容忍它們。 如果香料不打擾你的胃腸系統，享受！ 避免鹽，特別是如果你患有高血壓。 模擬味道，如培根或奶酪，可加入湯和蔬菜中，使其更加美味。 嘗試像檸檬一樣的酸味口味，以促進唾液的流動。
- 增強香氣
使用低鈉醃泡汁調味雞肉，牛肉和魚肉; 例如，雞肉可以用雞肉醃製以增強其香氣。 - 添加品種
通過在您的盤子上添加各種食物和紋理來避免感官疲勞。 然後嘗試切換之間的項目之間的項目，以保持你的味蕾發射。 - 玩溫度
太熱或太冷的食物可能不會被徹底地嚐到; 嘗試改變溫度以最大化食物的風味。
除了純粹的口感之外，還有很多因素會影響我們享受美食的程度。 隨著年齡的增長，嘗試使用演示文稿甚至咬口大小以最大化您的飲食享受。
資料來源：
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