一種簡單的低碳通心粉替代品
當你試圖控制碳水化合物與2型糖尿病時，麵食是難以避免和難以限制的食物之一。 由多用麵粉（白麵粉）和粗麵粉麵粉組合而成的傳統麵食被認為是精製碳水化合物 ，雖然其味道很好，但通常會導致糖尿病患者的高血糖。
如果你想增加營養，降低碳水化合物的攝入量， 增加纖維攝入量，並選擇最喜歡的醬汁的味道，可以考慮使用麵食替代品。
黃色西葫蘆是一種極好的非澱粉蔬菜選擇，它作為麵食替代品令人驚訝地美味。 黃色南瓜是一種健康食品，可提供維生素C，維生素B6，維生素K，錳，鎂，鉀，核黃素，膳食纖維和葉酸。
營養信息
一杯切成片的黃色南瓜含有約18卡路里，0克脂肪，2克糖，4克碳水化合物，1克膳食纖維和1克蛋白質。
一杯煮熟的意大利面含有約221卡路里，1.3克脂肪，1.8克糖，43克碳水化合物，2克纖維和8克蛋白質。
通過選擇西葫蘆而不是普通意大利面，你可以節約約40克碳水化合物和200多卡路里。
如何用馬鈴薯削皮器製作南瓜麵條麵條
- 洗淨黃色的西葫蘆。
- 根據你的個人口味，你可以使用或丟棄外層果皮。 如果您選擇這樣做，剝離並丟棄外部果皮。
- 將南瓜放在砧板上，開始將南瓜縱向剝離至所需的寬度，製作長條帶。 您可以通過在每次剝離後稍微旋轉壁球並剝下下一個新表面來控制寬度。
- 盡量避免中心的種子，因為太多的種子會變得糊狀。 丟棄種子中心，把它扔進堆肥堆裡，或吃掉它。
- 如果您選擇製作較小的麵條，您可以用刀將切成薄片的麵條切成細麵條或使用切絲刀。 Julienne peelers製作美麗的完美麵條。
如何烹調黃色南瓜
你可以使用絲帶或麵條原樣或輕輕鹽條，並允許他們用少量油在低熱的情況下烹飪，蓋在鍋或鍋中30分鐘。 這也會減少釋放的濕氣量。 用你最喜歡的醬或調味料嘗試你的麵食替代品。 選擇醬時，應避免重質奶油沙司，因為這類醬汁的卡路里和飽和脂肪含量通常較高。
一些烹飪選項包括：
- 使用生料帶
- 布蘭奇在熱鹽水中
- 在熱鹽水中熬煮1分鐘，然後用冷水焯一下
- 用少許橄欖油或烹飪噴霧炸開
其他低碳“替代品
如果你想嘗試其他非澱粉蔬菜，你也可以做西葫蘆意大利面或意大利麵條南瓜。