大多數牛奶都含有膽固醇，但你有選擇
問題“牛奶是否含有膽固醇？”曾經有一個簡單的答案：“是的，除了脫脂或脫脂牛奶。 下一個問題。”
但時代發生了變化，現在我們的“牛奶”不僅來自奶牛（而且還來自山羊），而且還來自植物源，如大豆，杏仁，大米和椰子。 而且，正如你可能知道的，即使牛奶（牛奶）現在也可以使用乳糖（牛奶糖），並且可以根據其脂肪含量以各種形式獲得。
“哪種牛奶最適合我？”
也許你應該知道的最重要的基本事實是，全脂牛奶 - 沒有去除脂肪的牛奶 - 比任何其他形式的牛奶含有更多的熱量和膽固醇。 其他要考慮的重要因素包括：
- 生長和發育時期具有特定的營養需求。 孕婦，2歲以上的兒童和青少年需要乳牛奶中豐富的蛋白質，鈣和維生素D.
- 另一方面，那些需要限制膽固醇攝入量的人（例如那些試圖減肥或遵循心臟健康飲食的人）應該考慮其他非乳製品形式的牛奶。
那麼你如何決定使用哪種形式的牛奶呢？ 如果味道對你很重要，你可以嘗試一切。 但是，您還應該考慮其不同的營養情況，基於您的飲食需求和/或過敏問題的適宜性以及健康益處。
這裡的信息可以幫助你做出選擇。
乳製品（牛的）牛奶，傳統和美味
毫無疑問，您熟悉的牛奶品種有：全脂牛奶（3％或更多的飽和脂肪 ，膽固醇最多的類型），2％（脂肪）牛奶，1％（脂肪）牛奶，脫脂（脂肪）免費，無脂）牛奶，甚至無乳糖牛奶。
全脂牛奶。 與脫脂牛奶相比，全脂牛奶含有最高量的膳食膽固醇（見下文）。 它也有150卡路里，每杯8克脂肪，8.5％的脫脂牛奶固體和88％的水。 除高脂肪含量（3％）外，全脂牛奶還含有天然蛋白質，維生素D和鈣。
去除脂肪的牛奶。 含有1％和2％脂肪的牛奶被稱為“減脂”牛奶，而無脂或無脂牛奶通常被稱為脫脂牛奶 。
無乳糖牛奶。 這是乳製品牛奶加工分解乳糖酶，乳製品中發現的天然糖。 不含乳糖的牛奶與“常規”乳牛奶具有相同的品種，並具有相同的營養成分。
總的來說，當談到降低膽固醇水平時，牛奶中飽和度較低的脂肪越多越好。
杏仁牛奶，一種“堅果”選擇
杏仁奶由杏仁製成，不含乳糖，無飽和脂肪，與其他牛奶相比，熱量低。 但雖然杏仁蛋白質含量高，但杏仁奶不是，而且它也不是鈣的良好來源 - 儘管許多品牌都補充了鈣和維生素D.
注意：如果你對任何種類的堅果過敏，你應該避免喝杏仁奶。
豆漿，受素食者歡迎
你可能知道， 豆漿是由大豆製成的。 自然地，不含乳糖和膽固醇的豆漿是蛋白質，鉀，維生素A，D和B12以及（補充時）鈣的良好來源。 它的飽和脂肪含量也很低，與脫脂牛奶的熱量相當。
注：最近一項臨床研究的結果表明，攝入較高含量的大豆類食物可能會導致生育問題。
大米牛奶，最不可能引發過敏
由米飯和水製成的米漿是所有牛奶中過敏性最小的，所以它對乳糖不耐症或有堅果過敏的人來說是一個不錯的選擇。
它不是鈣或維生素D的良好來源，除非它補充了這些營養素。
注意：米漿蛋白質含量非常低，碳水化合物含量非常高，因此它可能不是糖尿病患者，老年人或運動員的最佳選擇。
椰子奶，高營養和健康的脂肪
你可能會驚訝地發現，椰子被分類為水果，而不是堅果，所以大多數對堅果過敏的人可以喝椰奶而不會產生過敏反應。 （但是，如果您有堅果過敏，最好在開始進食或飲用含有椰子的產品前與醫生核實。）
椰子富含纖維，含有許多重要的營養素，包括維生素C，E，B1，B3，B5和B6以及礦物質，如鐵，硒，鈉，鈣，鎂和磷。
椰子還含有大量的飽和脂肪 - 對於那些需要限制飲食中脂肪攝入的人來說，這通常是一個很大的“禁忌”。 但這裡還有另一個“椰子驚喜”：椰子中的脂肪會轉化為一種稱為甘油一月桂酸酯的非常健康的物質，具有抗菌和抗病毒作用。 所以喝椰奶可以幫助你的身體抵抗感染。 此外，椰子中的脂肪看起來更快被消化和消除，這意味著它不太可能被儲存為脂肪。
注意：因為它飽和，椰子中的脂肪會導致心髒病的發展。 如果您患有心髒病或其風險因素，請諮詢您的醫生了解含有椰子的產品。
資料來源：
Whitney EN，Rolfes SR。 “了解營養”，第12版。 Wadsworth Publishing（2010）。
Lewin J.“椰子奶的健康益處”，BBCGoodFood.Com（2016）。 http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk