為了尋找自然的方法來對抗阿爾茨海默氏症和其他類型的癡呆症的發展和進展，一種香料及其提取物已經多次研究 - 肉桂。 那麼，判決是什麼？ 它是炒作還是肉桂有真正的好處？
肉桂對腦功能和結構的影響
根據2009年在阿爾茨海默氏病雜誌上發表的一項研究，發現肉桂的提取物錫蘭肉桂（C.zeylanicum）可以抑制tau蛋白進入人體形成的阿爾茨海默氏病時形成的團塊和纏結， 。
第二項研究（2011年）表明，肉桂提取物（CEppt）也能夠減少蒼蠅和老鼠患阿爾茨海默病的大腦中斑塊的積聚。 此外，在施用CEppt之後，蒼蠅和小鼠的認知功能均顯著改善。
2013年，研究人員再次發現，肉桂 - 肉桂醛和表兒茶素的兩種提取物顯示出能夠阻止人類大腦中tau蛋白的積聚。
2013年在PLoS One上發表的一篇文章討論了一些研究，這些研究探討了餵食高糖和高脂肪飲食的老鼠是如何設計成損害葡萄糖的胰島素處理（從而誘發認知功能障礙）的。 給予肉桂的大鼠表現出顯著改善的認知功能，胰島素敏感性的改善，以及物理性腦部改變的逆轉，例如由於飲食而形成的τ和澱粉狀蛋白的積聚。
換句話說，大腦的結構和大小，以及大腦的認知能力，如記憶 ，都通過在飲食中加入肉桂來改善。
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資料來源：
Journal of Alzheimer's Disease 36（2013）21-40。 肉桂醛和表兒茶素與Tau的相互作用：有利影響調節阿爾茨海默病的影響。 http://iospress.metapress.com/content/r570686k9m5431g0 /
阿爾茨海默病雜誌。 17（2009）585-597。 肉桂提取物抑制Tau聚集
與體外阿爾茨海默病有關。 https://iospress.metapress.com/content/06h5g61751404678/resource-secured/?target=fulltext.pdf
PLoS One。 2011; 6（1）：e16564。 口服管理的肉桂提取物減少β-澱粉樣蛋白寡聚化並糾正阿爾茨海默病中的認知障礙。 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3030596/
PLoS One。 2013; 8（12）：e83243。 肉桂抵消高脂肪/高果糖飲食對行為，腦胰島素信號傳導和阿爾茨海默病相關變化的負面影響。 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3862724/