如果你曾經吃過東亞或中東美食，很可能你會遇到薑黃。 薑黃是一種黃色粉末，通常用作食品著色劑和各種食品中的香料。 它屬於姜家族，幾百年來一直用於中醫治療炎症，感染和各種胃腸疾病。
其活性成分薑黃素的藥用特性已知幾個世紀。 雖然薑黃因其抗氧化，抗癌和抗炎特性而最受關注，但最近有關於其降低膽固醇能力的討論。
薑黃降低膽固醇嗎？
目前對薑黃的研究似乎非常有利。 不幸的是，大多數這些研究只涉及動物。 從這些研究看來，薑黃主要影響總膽固醇， 低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平。 一項研究表明，飼餵高脂肪飲食的兔子進行的研究表明，薑黃似乎降低了LDL膽固醇水平和甘油三酯，並防止了LDL被氧化。 已顯示氧化的LDL有助於動脈粥樣硬化的形成。 這些研究中薑黃的降膽固醇作用保持一致。
儘管這些信息看起來很有希望，但有一個問題：幾乎沒有任何研究考察薑黃降低人體膽固醇水平的能力。
由於它確實降低了動物體內的脂質，人們認為薑黃對人體也有同樣的作用。 然而，薑黃在人體中降低膽固醇和甘油三酯的劑量和功能仍在研究中。 少數研究檢測了薑黃或其活性成分薑黃素的降脂作用的小型研究指出，雖然總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平略有下降，但並不是顯著的降低。
在這些研究中，人們攝入60mg至1克薑黃素的任何地方長達六個月。
你應該在你的飲食中加入黃薑嗎？
雖然動物研究似乎表明，包括薑黃可以積極影響你的血脂，但在人體內進行的研究很少。 消耗薑黃素或其活性成分薑黃素的人沒有看到其對膽固醇和甘油三酯水平的顯著正效應。 儘管如此，薑黃仍然可以作為一種香料，包括在你的飲食中，因為它的其他健康特性 - 特別是如果你正在尋找健康的替代品來調味你的食物。
如果你有興趣在烹飪中使用薑黃，那麼有很多食譜可供選擇。 由於其降脂能力仍在研究中，因此建議不要服用薑黃。 因此，你應該遵循你最喜歡的食譜使用薑黃指導方向。 但是，如果您正在考慮在飲食中添加高濃度薑黃素，或者希望將其作為補充食品消耗，則應確保先諮詢醫務人員。 大量的這種香料可能會加重某些醫療條件，包括某些胃腸疾病，糖尿病和出血性疾病。
資料來源：
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自然標準。 （2014）。 薑黃[專著]。 取自http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-turmeric.asp