研究表明，這種多汁的茄子蔬菜可能確實有益於心臟
西紅柿最出名的有兩件事：它們在許多美味的意大利菜餚中的重要作用，以及它們特別高含量的強力抗氧化番茄紅素，研究人員認為這種番茄紅素具有抗癌保護作用。 但西紅柿也能使心臟受益嗎？ 一些研究表明番茄產品中的膳食含量高與心血管疾病的風險降低有關，但研究人員並不完全確定為什麼。
這是我們現在所知道的關於這種多汁茄屬植物蔬菜以及它如何可以幫助你的股票代碼。
番茄與低膽固醇之間的聯繫
2014年在“ 食品和化學毒理學 ”雜誌上發表的一項研究調查了膳食番茄汁攝入對炎症，胰島素抵抗和高膽固醇的影響，所有這些都與代謝綜合徵有關。 與對照組相比，使用番茄汁補充飲食的受試者經歷了炎症標誌物如TNF-α和IL-6的顯著降低，以及內皮功能的改善（其與動脈粥樣硬化的風險降低相關） 。 如果這還不夠驚人，那麼在番茄汁飲用組中會發生LDL或“壞”膽固醇的明顯降低 ，以及HDL或“好”膽固醇的輕微增加。
在英國營養學雜誌上發表的另一篇略微老化的研究專門研究了番茄製品消費對血液膽固醇水平和LDL氧化的影響。
當LDL被氧化時，它可能導致動脈壁上斑塊的形成。 參與者需要3週的無番茄飲食，或者是番茄汁和番茄醬組成的3周高番茄飲食。 在研究結束時，與無番茄組相比，高番茄飲食參與者總膽固醇降低5.9％，LDL膽固醇降低12.9％。
另一個驚人的發現是番茄中發現的番茄紅素減少了氧化LDL的存在。
2012年在“營養學雜誌”上發表的另一項研究發現，每周至少食用10份番茄製品的女性在總膽固醇，總膽固醇和HDL膽固醇比例方面有顯著但臨床適度的改善，以及他們的血紅蛋白A1c與每周少於一次半食用的女性相比。
一些研究表明，番茄紅素可能與HMG CoA還原酶相互作用，HMG CoA還原酶是肝臟中的一種酶，可幫助人體產生膽固醇。 據認為，這些性質可能有助於番茄對這些研究中的某些脂質的積極作用。
如何吃更多的西紅柿 - 沒有必要的比薩餅
雖然這些研究很小，需要更多的研究來確定番茄紅素是否可以自行降低心髒病風險，但他們當然表明番茄和膽固醇水平之間存在聯繫。 他們還建議西紅柿是降低膽固醇飲食的重要補充。 而且，由於富含維生素A和C，葉酸（可以控制同型半胱氨酸水平並降低心髒病風險），抗氧化劑以及植物甾醇和纖維 ，您也將獲得其他健康益處 - 那就是，除非你加載比薩餅和白色麵食，這是高精製碳水化合物。
有許多方法可以增加你的西紅柿攝入量，而不會冒著體重增加或胰島素抵抗的風險。 去豐富的意大利美食去嘗試一下這些想法吧：
- 骰子西紅柿，並將它們添加到你的早晨雞蛋爭奪。
- 用低脂馬蘇里拉奶酪和羅勒製作經典的卡普雷塞沙拉。
- 將葡萄蕃茄加入您的雞肉和西葫蘆炒菜晚餐。
- 用烤櫻桃西紅柿頂上白色魚片。
- 將全麥麵包醬或糙米意大利面（新鮮蔬菜）製成醬汁醬。
資料來源：
Periago MJ，Jacob K，Boehm V等人。 番茄汁番茄紅素和維生素C對氧化應激和炎症生物標誌物的影響。 Br J Nutr 2008; 99：137-146。
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Silaste ML，Alfthan G，Aro A等人 番茄汁降低LDL膽固醇水平並增加LDL抗氧化能力。 Br J Nutr 2007; 98：1251-1258。
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