我的成功秘訣
您是否患有麵筋纖維肌痛或慢性疲勞綜合徵 ，或者您正在考慮無麩質飲食？
這是一種艱難的飲食習慣，因為麩皮藏在很多不同的地方。 幸運的是，它已經變得非常受歡迎，您甚至可以在幾年前做出更多選擇。
我學到了幾個幫助我成功實現無麩質飲食的方法，他們也可以幫助你。
什麼是麩質？為什麼它是一個問題？
首先，了解麵筋是什麼以及為什麼它在這麼多食物中很重要。
麩質是小麥，大麥和黑麥中的蛋白質。 這是什麼使烘焙產品，美妙的潮濕，海綿質地。 它也用作許多包裝食品的添加劑，如調味醬混合物等。
有些人患有乳糜瀉的自身免疫性疾病 ，使他們無法忍受麩質。 一些沒有乳糜瀉的人也有麩質相關的症狀，被認為是麩質敏感或麩質不耐症。
走向無麩質是一項重大的生活方式改變，需要大量的承諾。 雖然起初它可能是壓倒性的，但隨著新習慣的發展，它會變得更加容易。
了解隱藏的地方
無麩質飲食的第一個關鍵是學習麵筋可以隱藏的所有地方。
麵筋無處不在。 這是顯而易見的地方 - 麵包，麥片，漢堡麵包，意大利面等。
- 以及你從未想過的事情。 例如，一些快餐店使用含有麩質的烤雞。 那個人真讓我震驚！ 如果連肉食都不安全，你就知道你真的需要留意。
起初，識別含麩質產品似乎很簡單。 食物被貼上標籤，對吧？
看起來你應該能夠仔細閱讀成分錶，甚至只是許多標籤所具有的過敏原聲明。
唉，這並不簡單。 過敏原標籤要求包括小麥，但不是專門麩質。 雖然小麥是我們食物供應中麩質的主要來源，但它並不是唯一一個遠射。
各種看似無害的東西都含有麩質作為食品添加劑。 這些可以包括麥芽糖糊精，天然香料，食物澱粉和其他各種食物中的其他食物。
腹腔疾病專家簡·安德森有一個很好的術語列表，這些術語確實或可能意味著食品標籤上的麩質。 特別是當你調整你的購物習慣時，打印出你的錢包或錢包是一件好事：
你可以吃什麼的列表
當你找到你可以吃的產品時，把它們寫下來。 這樣，您將節省時間在雜貨店，而不必每次都閱讀營養標籤。 那些被標記為無麩質的食物很容易 - 這是你必須為之工作的食物，在標籤後面閱讀標籤，例如意大利麵條醬部分，你需要跟踪。
也許更重要的是，如果有其他人為你購物，他們可以拿到名單。
當我最終做緊急手術時，我沒有這樣的事情，而我可憐的丈夫有一些令人沮喪的經歷試圖為我找到東西。
保持事物分離
另一個需要注意的問題是交叉污染。 將無麩質百吉餅放入烤麵包機的簡單行為可以將少量麩質轉移到以前安全的食物中。 如果你與不分享飲食的人生活在一起，你真的需要小心。
可能導致交叉污染的常見事物包括：
- 烤麵包機，
- 牛油，
- 切板，
- 刀，
- 麵食過濾器，
- 炊具。
最簡單的部分是使用單獨的器具：一個黃油刀為你的烤麵包，另一個為你的家人的; 一個意大利面意式麵食湯匙，另一個意大利麵條湯匙。
談到砧板，避免使用木材是一個好主意，因為它是吸水性的。 我使用塑料，並且我有一種適用於含麩質食品的產品，另一種不含它們。 你的漏勺也一樣。
為了節省菜餚，您也可以先準備食物，然後重新使用其他人的食物。
在我的廚房裡，你還可以找到兩種黃油盤子，這樣我就可以免受所有那些從刀子上轉移出來的小糯米屑。 我的黃油也保存在更高的架子上，所以我的孩子不會不小心抓到它。
烤麵包機是一個煩人的，因為它可能是昂貴的。 我考慮了兩種選擇：在我的廚房增加第二個烤麵包機，或者購買一個在“他們的”一側和我的之間有很好分隔的四層模型。 因為我沒有兩個空間，所以我選擇了四層。 我得到左側的兩個插槽，而其他人都使用右側。
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調整食譜
因為麩質是我們在烘焙食品中使用的質地的原因，所以您可能會發現，用無麩質麵粉烘烤的東西不能滿足要求。 我甚至發現混合物最終變得乾燥脆弱。
真正有用的是使用黃原膠或瓜爾豆膠。 他們幫助將食物結合在一起，並具有更好的質地。
我不烤很多，但對於我用無麩質麵粉烘烤的所有東西，含有少量黃原膠的多用途混合物效果非常好。 不過，有些人更喜歡不同類型的麵粉。 在那裡，網上和廚師書籍上有很多忠告，來自真正知道自己在做什麼的人。
你可以在商店貨架上找到很多無麩質混合物，其中一些非常好。 但是，有些可能會很乾燥。 加入額外的雞蛋或比所需的液體多一點，我的運氣很好。 它需要一些實驗，可能並不總是奏效，但當你最終得到的是一種真正代替你錯過食物的東西時，這是值得的。
保持手頭的選項
當你特殊的飲食習慣，也有一種疾病，可以防止你從一些基本的任務，如從頭做飯或雜貨店購物，保持簡單的選擇在手上是很重要的。
當我需要他們時，我一定要在冰箱裡保留一些冷凍的無麩質食物。 當我沒有他們時，我已經後悔了！
我還發現了一些我喜歡的無麩質包裝和玉米餅，而且它們非常適合從剩菜或三明治配料中快速烹製。 （注意準備的午餐肉類中的麩質！）
當我能夠時，我嘗試做足夠的多餐。
在旅途中
當你外出時，很難找到無麩質的餐或小吃。 為了避免陷入糟糕的境地，我盡量保持安全並填充我的錢包和汽車。 一小袋花生，杏仁或乾果是很好的選擇。
當你無麩質飲食時，吃東西是個大問題。 你會在下面找到更多。
更多資源
這是一種醫療飲食，可能不會為沒有腹腔疾病或麵筋敏感症的人提供益處。 你可以在這裡了解更多關於這些事情
請務必探索Jane和Teri的網站以獲取更多信息，以幫助您成功獲得無麩質。