可能導致化療過程中感染的食物
化療期間應該避免吃任何食物嗎？ 簡短的回答是：是的。 了解某些食物為什麼危險可以幫助你保持健康。
Chemo如何影響你的味蕾
當你正在接受化療時 - 甚至一段時間後 - 你以前最喜歡的舒適食品味道可能不一樣。 你心愛的巧克力可能帶有金屬味的餘味 ，或者麥當勞奶酪的童年主食可以開始嘗起來像壁紙醬一樣。
這些是一些化療藥物的不幸副作用 。 它們會以最奇怪的方式影響你的味蕾。 另一方面，你可能會開發一種你以前從未享受過的食物。
為什麼有些食物禁忌？
化療會抑制你的免疫系統，這可能會影響你應該不應該吃什麼，直到你的免疫功能恢復到最大潛力。 許多人經歷與化學療法相關的嗜中性粒細胞減少症 嗜中性粒細胞減少症是指稱為嗜中性粒細胞的白血球數量減少。 這些是抵抗進入人體的細菌的白細胞。 通常情況下，當你吃含有害細菌的食物時，這些白細胞會將它們擊退，而你並不知道它們的存在。 化療可以改變這一點。
某些食物 - 認為生或熟的食物 - 實際上可能會使你生病。 如果你的免疫系統已經與其他戰線上的戰鬥綁在一起，那麼疾病會比腹瀉或腹痛更嚴重。
根據美國農業部的數據，每年有四千八百萬美國人遭受食源性疾病。 如果你的免疫系統被削弱，嚴重疾病，住院，甚至死亡的機會隨著這些疾病之一而增加。 不僅普通感染比其他情況更糟糕，而且如果您的免疫系統狀況良好，您更有可能發展永遠不會開始的感染。
在化療期間要避免的食物
您的腫瘤科或腫瘤科護士可能已經通知您化療期間應避免使用哪些食物，但請確保您閱讀本清單的底部。 當你的白細胞計數高於或低於其他人時，在化療過程中會出現一些時間，但最好是安全並避免某些食物，即使你剛剛檢查了血液並且是正常的。 最常見的情況是，化療後第10天至第2週白細胞計數最低（在其最低點），但這可能會有所不同。 要避免的食物包括：
- 未經巴氏消毒的乳製品和未煮熟的雞蛋：如果它有流淌的蛋黃，請避免它。 如果它直接來自乳房，請避開它。
- 生海鮮：牡蠣，大多數類型的壽司，以及其他種類的生或未煮熟的海鮮現在應該不在菜單上。
- 未洗過的新鮮水果和蔬菜：即使是“即食”沙拉混合物和蔬菜，如果可能的話，也必須仔細清洗並再次去皮。
- 生蜂蜜和相關產品：生蜂蜜產品可以攜帶肉毒桿菌毒素並使你生病。 這與嬰兒不應該吃蜂蜜的原因是一樣的。
- 發霉的奶酪：想想鹹味乾酪和藍紋奶酪。 請記住，賦予這些奶酪味道和顏色的模具實際上是一種真菌 - 一種健康的免疫系統通常可以處理的真菌，但免疫系統受損的可能不會。
- 凹陷罐頭中的食物：凹痕實際上可能危害罐裝食品內容物的完整性，並允許細菌形成。
- 生堅果和新鮮堅果 黃油 ：這些也應該避免。
隱藏的成分
重要的一點是，上面列出的一些禁忌食物可以隱藏在其他產品中。 不要忘記排除使用上述產品製作的食物，如荷蘭醬，凱撒沙拉醬或自製蛋黃醬中的生雞蛋。 如果有疑問，在吃有問題的食物之前先與你的醫生談談。
外出就餐
如果你有免疫抑制（有化療引起的骨髓抑制 ），現在就餐可能不得不休息。
想想你吃過的餐館準備的食物有多少人可以穿過：倉庫裡的人，運送到餐廳的人，打開包裝並存放在設施中的人，設置和準備的人要烹飪的食物，廚師，女服務員等等。 儘管食物中可能沒有細菌自助餐，但它是否值得冒這個險？
說到自助餐，在化療過程中和化療後不久應避免使用，當你的身體抵抗常見細菌的機會最小時。 打噴嚏護罩（那些小有機玻璃或玻璃隔板）並非萬無一失，也沒有任何保證顧客不會用舊盤子，碗和餐具重新看待自助餐。 同樣，避免任何熟食店或自助式沙拉吧 - 選擇購買肉類，生菜和澆頭，並在家裡自己清理。
食物準備
你聽說過關於保持熱食品冷熱食品的諺語 - 但這些都是具體的。 易腐爛的食物不應該被曠日持久的咀嚼。 在任何餐點或小吃供應後，食物應在至少兩小時的準備期間安全包裝並冷藏。
- 冷食物必須保持在或低於華氏40度
- 熱食物必須保持在華氏140度或更高的溫度
沒關係，實際上也鼓勵使用多個勺子，切割和準備表面，以及烹飪時的平底鍋。 例如，您不希望通過與用來wh raw生雞蛋的叉子攪拌培根來污染培根。 切割或準備生肉時，切記使用不是由木材或其他可滲透表面製成的切割表面 - 木材可以保留細菌，儘管您洗過多好。
如果你喜歡牛肉中的血紅色中心，可以考慮換一些煮熟的家禽 - 至少在化療結束前。 無論您選擇哪種肉類或家禽，都要確保將其煮熟。 做到這一點的最佳方式不是“眼球”或取決於食譜的烹飪時間; 使用肉溫計來確定你的肉是否被徹底煮熟 。 並記住：
- 家禽應該在最厚的部位烤至165度
- 紅肉應該在最厚的部分烹飪至160度
- 重新加熱的砂鍋和剩飯應該加熱到165度。
確保你的肉溫度計沒有放得太淺，如果有的話，它不會接觸骨骼，因為這兩種錯誤都可能導致錯誤的閱讀。
洗手很重要
你可以做的最重要的事情之一 - 而不僅僅是在食用或準備食物之前 - 就是洗手 。 反复表明，自己和周圍其他人仔細洗手可以減少感染風險。
“PICCY”助記符
腫瘤學家認識到，所有這些詳細的信息都很難記住 - 特別是在你正在學習大量有關癌症的事實時。 助記符是“piccy”，如下所示：
- P： P代表巴氏殺菌 。 換句話說，確保諸如乳製品等食品已被加熱或在包裝上進行“巴氏殺菌”。
- 我：我代表檢查。 在吃東西前仔細看看任何食物。 例如，尋找蔬菜或水果的任何切割或斷裂，或其他食物上生長的黴菌。
- C： C代表乾淨。 您不僅要確保清潔您吃的食物，還要注意您的食物可能接觸到的切割板和其他表面，因為這些表面可能不干淨。 並始終用乾淨的手準備食物。
- C：第二個C代表廚師。 徹底烹飪任何肉類，家禽或海鮮。
- Y： Y代表yuck。 在你的冰箱裡的剩菜剩下的時間標記日期並立即將它們扔出去。 考慮到為了鑑定一種細菌，科學家們在盤子上放置一個小杯，讓它在冰箱裡生長一段時間。 避免在自己的冰箱裡製作自己的培養皿。
底線
除了應對口腔潰瘍 ，口味變化以及有時噁心或化療食慾不振之外，避免可能導致感染的食物也很難。 也就是說，現在有幾種食譜為癌症患者設計，可以幫助您管理食物限制。
>來源：
>疾病控制和預防中心。 預防癌症患者的感染。 更新11/18/15。 http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm