鼠尾草（ Salvia officinalis）是香料架上常見的一種草藥。 你可以用它來增加你喜歡的主菜和兩邊的味道，但是你知道嗎，鼠尾草可能有一些令人驚訝的健康益處 - 包括改善你的膽固醇和甘油三酯？
聖人起源於地中海，並在世界各地的許多國家種植。
通常將葉子乾燥並加入各種食物中以進行調味，例如肉類和調味品。 雖然鼠尾草主要用作烹飪藥草，但它也被用於治療各種疾病，包括喉嚨痛，糖尿病，胃部不適和炎症。 先前的一項研究指出，鼠尾草中的某些化學物質可與過氧化物酶體增殖物激活受體-γ（PPAR-γ）相互作用，PPAR-γ是一種已被證明可在活化時減少炎症，降低血糖和阻止脂質吸收的分子。 由於這種潛在的作用機制，聖人也被認為有助於降低膽固醇水平 - 但它確實有效嗎？
聖人降低膽固醇嗎？
在少數糖尿病患者，健康人和其他高膽固醇患者中進行的一些研究已經註意到對脂質水平的積極影響。 這些研究涉及人們每天攝入400毫克至1500毫克的鼠尾草，作為粉末，茶或補充劑長達三個月。
在少數顯示聖人有效的研究中：
在其他研究中，脂肪水平似乎並未受到攝取鼠尾草的顯著影響。
賢者含有多種有助於其降膽固醇能力的心臟健康成分，包括植物甾醇 ，類黃酮和抗氧化劑，如萜類，鼠尾草酸和多酚。
你應該在降脂飲食中加入賢者嗎？
沒有多少研究檢測了鼠尾草降低膽固醇和甘油三酯水平的有效性，但這些研究的結果看起來很有希望。 儘管鼠尾草和降低的血脂水平之間沒有明確的聯繫，但這種低脂低熱量草藥可能包含在心臟健康飲食中 - 尤其是如果您使用鼠尾草來調味食物而不是使用黃油或鹽。
用賢哲烹調
鼠尾草具有強烈的味道，因此通常添加到食物中，而不是單獨食用。 這種草藥經常用於很多菜餚，所以你不會在雜貨店找到它。 有很多類型的食物可以用聖人調味，包括：
- 將鼠尾草添加到您的蛋白質中。 在烹飪前或烹飪過程中，您可以將新鮮或乾燥的鼠尾草葉撒在瘦牛肉，家禽或魚身上，以製作出淡淡調味的美味餐點。 只要確保在食用前將脂肪從一些較肥的切肉中除去。
- 將聖人加入配菜。 賢者在某些方面味道鮮美。 隨意灑在你的敷料，蔬菜或豆類的聖人。 少量的聖人足以讓你的配菜有更多的味道。
- 將聖人加入湯和燉菜。 鼠尾草可以添加味道，以填補任何你選擇的低脂肪成分的湯。 雖然大多數食譜要求半茶匙幹聖人最好的調味，但上述研究使用了比每份（2.5茶匙幹鼠尾草= 1克）多得多的降膽固醇效果。
資料來源：
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