另一個吃早餐的原因
你可能聽說過早餐是當天最重要的一餐：它開始你的新陳代謝，並且可以經常為你剩餘時間的餐飲選擇做好準備。 但問題依然存在：你應該吃什麼早餐？ 最近的研究表明，用更大，更高脂肪和更高蛋白質的早餐開始你的一天可以幫助改善血糖控制，並有助於2型糖尿病患者的體重減輕。
在一項研究中，參與者被隨機分配到一個更小，更高的碳水化合物早餐或更大，更高蛋白質/更高脂肪的早餐（低碳水化合物）三個月。 較大的早餐提供了約33％的每日總卡路里。 研究人員發現，那些被分配到更大，更高蛋白質/高脂肪早餐的人的血紅蛋白A1c降低幅度更大（-4.62％相對於-1.46％; P = 0.047），收縮壓下降 （-9.58相對於-2.48 mmHg; P = 0.04）。 大型早餐組中幾乎所有患有2型糖尿病的超重人士都能夠減少藥物治療，而較小的早餐組中的所有患者都無法達到此目標。 兩組的體重都相同（<1kg）。
我們能做些什麼？
雖然吃更大，更低碳水化合物，更高蛋白質/更高脂肪早餐的人群能夠減少藥物和血壓，但這並不是因為他們體重減輕了。
他們的血糖改善的一個可能的原因是，早晨血糖往往更高，如果當血糖已經升高時吃大量的碳水化合物餐，血糖可以在一天中保持高水平。 當你處於禁食狀態時，肝臟會在晚上產生糖。
有些人早晨醒來時血糖更高 - 這就是所謂的黎明現象 。 另外，早上人們更傾向於胰島素抵抗 ; 胰島素在將糖用於細胞用於能量方面效果較差。 吃低碳水化合物膳食意味著進入血液的糖分較少，需要的胰島素較少。 最終的結果是更好的血糖。 最後，吃高碳水化合物早餐，如百吉餅或大碗麥片，實際上可能會導致更多的碳水化合物渴望全天，導致更高的血糖。 這些類型的食物導致血糖快速上升。 其後果是血糖的下降，這可能會導致渴望。
我們如何在日常生活中應用這些發現？
談到糖尿病時很難概括，但早餐中碳水化合物較低，蛋白質較高的膳食可能有益。 它可以幫助早上胰島素抵抗和減少全天的渴望。 然而，低碳水化合物膳食並不意味著沒有碳水化合物。 你不想完全避免碳水化合物，而是想吃早餐時吃大約30克碳水化合物。 與吃高脂肪早餐相反，目標是吃改良脂肪，特別是如果你想減肥。
脂肪是一種重要的營養素，但比碳水化合物和蛋白質每克的熱量多一倍以上。
我應該吃什麼樣的碳水化合物？
富含纖維和微量加工的複合碳水化合物是您的最佳選擇。 纖維有助於減慢葡萄糖進入血液的速度，這可以幫助實現良好的血糖控制。 纖維食物可以讓你飽腹，並有助於減少壞膽固醇。 富含纖維的碳水化合物包括水果，蔬菜，豆類（豆類）和全穀物。 美國心臟協會表示，富含全穀物的飲食可以幫助降低心髒病的風險。
高蛋白，高纖維，30克碳水化合物早餐的例子：
- 3個炒蛋清+ 1個全蛋，1/2杯煮熟的菠菜，1/4杯低脂奶酪切片和2片全麥麵包（100％全麥，黑麥或燕麥麵包）
- 1杯非脂肪希臘酸奶混合1/2杯低脂乾酪，¾杯藍莓和2湯匙切碎的杏仁
- 1粒全麥英式鬆餅，配2湯匙花生醬和少許切片草莓，2片低鈉火雞
- ½杯熟麥片，半杯桃子，1湯匙磨碎的亞麻籽粉和2個煮雞蛋清
*在開始任何新的膳食計劃之前，請諮詢您的註冊營養師或醫師。
>來源：
Rabinovitz，HR，Boaz，M.，Ganz，T.，Jakubowicz，D.，Matas，Z.，Madar，Z。和Wainstein，J。（2013），富含蛋白質和脂肪的豐富早餐可改善2型血糖控制糖尿病患者。 肥胖。 doi：10.1002 / oby.20654
美國心臟協會