過去，盛行的智慧總是認為巧克力是一種GI刺激劑 ，因此應該由有IBS的人避免。 如果你喜歡巧克力，就像許多人一樣，這可能會讓你心碎。 但是，也許一切都不會丟失。 這門新科學可以讓你沉迷於這種所謂的“眾神之食”。
巧克力的健康益處
巧克力具有被視為對身體有健康促進作用的悠久傳統。 對可可的現代研究，即組成巧克力的干燥種子，表明它對人體具有積極的心血管和神經影響。 這些益處被認為來自可可中的黃烷醇化合物。 具體而言，初步研究表明，可可可能：
- 降低血壓
- 有助於扭轉胰島素抵抗
- 降低血液膽固醇水平
- 與年齡有關的記憶衰退減慢
巧克力對腸道細菌的影響
現在是IBS的好消息！ 最近的研究表明，可可可作為益生元 - 促進腸道細菌健康平衡的食物。
據研究人員說，很少可可黃烷醇在小腸的水平被吸收，因此他們進入大腸。 一旦他們與你的腸道中的細菌相互作用。
一項小型研究發現，在四周時間內每日飲用高可可黃烷醇飲料導致研究參與者的腸道細菌發生變化。 雙歧桿菌和乳酸菌微生物都增加了 - 這兩種細菌被認為對腸道和整體健康有益。
這些益處包括抑制致病細菌的生長並防止這種致病細菌在腸內膜上生長。 研究結果還表明，梭狀芽孢桿菌微生物是一種潛在致病細菌的例子，水平下降。
作者指出，大多數常見類型的益生元，例如低聚果糖和低聚半乳糖，通常不會增加乳酸菌微生物的水平。 由於這兩種益生元在FODMAPs中都被認為是很高的， 所以這種新的信息使可可成為IBS患者的一種潛在的益生元選擇，他們發現他們的症狀因吃這些特殊的FODMAP類型而惡化。
你應該吃多少巧克力？
還有一個領域是現代科學可以幫助IBS人享用他們的巧克力，而不用擔心它會引發症狀。 澳大利亞莫納什大學的研究人員非常喜歡將巧克力和可可粉放在他們的FODMAP含量測試食品清單上。 這是他們發現的：
- 黑巧克力：半份盎司至不超過三盎司的份量被認為是低FODMAPs。
- 牛奶巧克力和白巧克力：半盎司服務被認為是低FODMAP。 在一盎司時，如果乳糖不耐 ，乳糖水平會增加到可能導致你出現症狀的程度。
- 可可粉： FODMAPs認為兩到四堆茶匙很低。
- 飲用巧克力（23％-60％可可）：在FODMAPs中，服用量小於三盎司被認為是低的。
注意：由於其果聚醣含量，角豆被認為是高FODMAPs。
巧克力會讓我體重增加嗎？
這是IBS可能的一線希望。 由於其FODMAP含量限制您的巧克力攝入量可以幫助您避免吃太多巧克力的缺陷。 大多數易於購買的巧克力產品含有高水平的糖和脂肪，因此吃這種產品可以促進體重增加。
當然，超重會增加患糖尿病，心髒病和癡呆症的風險。 因此，吃高熱量巧克力產品將否定可能從可可自身獲得的黃烷醇的任何潛在益處。
如何以健康的方式享用巧克力
以下是您需要了解的信息：巧克力產品中可可含量的百分比越高，通常對您來說越健康。 這是因為你越來越多的健康可可，少了不健康的糖和脂肪。 巧克力越黑，產品中可可的百分比就越高。
你可能需要戒除高可可水平。 換句話說，從一種被評定為70％可可的黑巧克力開始，然後以85％的比例工作。 你會發現，當你從牛奶巧克力轉移到更高級別的黑巧克力時，味道變得更甜，更苦。
相信與否，這是一件好事！ 吃太多有點苦的東西比較難。 因此，用更深的巧克力，你可能會發現你只吃了一小部分就滿意了。 所以，是的，你可以有你的巧克力，並感覺良好。
消費巧克力的另一種健康方法是將生可可加入冰沙 。 生可可為您提供所有可可豆的全部好處，而不會產生來自巧克力中添加的糖和牛奶脂肪的缺點。 生可可可以讓你的冰沙味道頹廢而美味。
將您的服務限制在Monash研究人員推薦的兩到四堆茶匙上，並享受。
來源
Brickman，A.，et.al. “用膳食黃烷醇增強齒狀回功能可改善老年人的認知能力。” Nature Neuroscience 2014 17：1798-1803。
Corti，R.，et.al. “Cocoa and Cardiovascular Health” Circulation 2009 119：1433-1441。
莫納什大學低FODMAP飲食應用程序訪問2015年5月26日。
Tzounis，X.，et.al. “通過使用隨機，對照，雙盲，交叉干預研究對健康人類中可可源黃烷醇的益生元評價” American Journal of Clinical Nutrition 2011 93：62-72。