雖然纖維是好的，麩皮可能會導致腸易激綜合症的問題
在一個非常常見的情況下，你去看醫生，抱怨腹痛和改變你的排便習慣。 你的醫生提供腸易激綜合徵（IBS）的診斷，並建議你增加纖維攝入量。 然後你去商店買麩皮麥片。 然而，幾天之後，你意識到你的症狀已經惡化，並且你得出“纖維對IBS有害”的結論。 纖維對IBS並不一定有害，但麩皮可能是。
了解麩皮和IBS之間的關係，以幫助您成為更好的IBS食品消費者。
什麼是麩皮？
麩皮是由外層穀物包括大麥，玉米，小米，燕麥，大米和小麥組成的硬殼。 麩子提供大劑量的膳食纖維以及必需脂肪酸，礦物質，維生素和其他營養物質的良好來源。 穀物與麩皮之間的區別與麩皮已被去除的區別的明顯例子是大米。 糙米的麩皮層完好無損，而白米已經去除了外層。
雖然麩皮是各種穀物的一部分，但是麩皮麥片或鬆餅等產品通常用麥麩製備。
麩與全麥
被標記為“麩皮”或“全麩”的產品就是由小麥籽粒外麩皮製成的。 全麥產品是由麵粉製成的，全部由三部分小麥穀粒組成，即胚芽，胚乳和麩皮。
大部分全麥由胚乳組成，其中胚芽和麩皮貢獻較小的百分比。
白麵粉被認為是精製的，因為胚芽和麩皮被去除。 這主要是為了增加產品的保質期，因為麩和胚芽含有可能腐敗的脂肪。
這種改進的不幸結果是通過取出麩皮，麵粉的纖維含量減少。 由於全麥麵粉含有穀物的麩皮部分，因此它保留了麩皮提供的纖維和其他營養價值。
IBS和麩皮
過去數十年，醫生向IBS患者推薦麩皮，理由是膳食纖維的增加應有助於改善腸道規律。 然而，20世紀90年代初發表的一項具有里程碑意義的研究首次發現，麩皮往往會使IBS患者感覺更加惡化，並加重IBS的一系列症狀 。 在2014年的研究評論中，美國胃腸病學會得出結論：不可溶性纖維來源，如麥麩，不建議用於腸易激綜合徵，因為氣體和腹脹的風險增加。
為什麼麩可能會壞
對於為什麼麩皮可能成為IBS患者的問題，沒有具體的研究或明確的答案。 一種理論認為，堅硬的麩殼對腸道內的神經有些刺激。 另一種可能性可能與小麥含有果聚醣的事實有關，果聚醣是FODMAPs組內發現的可發酵碳水化合物類型之一。 在FODMAPs中進食高飲食會增加IBS症狀。
IBS友好型纖維替代品
幸運的是，還有其他麩皮替代品。 水果和蔬菜是膳食纖維的重要來源。 還有許多其他非麥麩，全穀物選擇。
就纖維補充劑而言，研究最多的是歐車前草 ，也稱為扁豆殼。 雖然研究的質量和結果各不相同，但美國高職病學會指出，使用歐車前會出現IBS症狀改善的趨勢。 另一種選擇，特別是如果你的主要症狀是便秘 ，是亞麻籽粉 。
雖然飲食纖維含量高的飲食對消化系統健康是最佳的，但就IBS症狀而言，纖維增加通常比其他IBS亞型更有助於IBS-C。
無論哪種主要症狀，都有一些證據表明可溶性纖維比不溶性纖維具有更好的耐受性。 為了避免症狀惡化，最好在增加纖維攝入時採用緩慢的方法，讓身體適應變化。
>來源
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