確實有證據表明，吸入空氣中的麩質會導致症狀。 一份醫學報告支持通過吸入麵筋而不是吃它來體驗乳糜瀉症狀的想法。 此外，有充足的傳聞證據表明，空氣中的麩質可能會導致症狀，包括腹腔疾病患者和非腹腔麩質敏感患者。
所以，雖然空氣中的麩質沒有被證明會導致問題，但如果你有腹腔疾病或麵筋敏感性，並繼續有症狀，儘管遵循無麩質飲食，那麼在你的環境中尋找可能的空氣來源的麩質是有意義的。
病例報告：空中麵筋引起的症狀
1997年發表在新英格蘭醫學雜誌上的醫學報告涉及兩名被診斷患有無反應性乳糜瀉（也稱為難治性乳糜瀉 ）的農民。
他們每天都在封閉的空間裡度過，給他們的牛餵食大麥，小麥和其他穀物的混合物，其中含有至少6％重量的塵埃顆粒。 報告估計，這兩名農民“每天可能接觸超過150克含麩質的塵埃顆粒，他們正在吸入和攝入。”
作為參考，對於患有腹腔疾病的人來說，這是大約15,000倍的麩質量被認為“過多” 。
兩位農民都出現持續不斷的症狀，包括痙攣，腹脹，疲勞和腹瀉。 儘管遵循無麩質飲食 ，其中一名農民 - 具有最差症狀的農民 - 具有總的絨毛萎縮 。 另一位也遵循無麩質飲食，也表現出腸道損傷，儘管並不嚴重。
一旦兩個農民開始戴口罩，他們的症狀就會消失。 具有更嚴重的腸損傷的農民的腸內膜有所改善，另一個農民已經完全消除了損害。
這對其他腹腔疾病意味著什麼？
我們大多數人不是農民，也不是每天都接觸那麼多麵筋，無論是來自“無麩質”食物中的麩質還是來自空氣中的麩質。 但是，它表明，空氣中的麩質可以產生效果並引起症狀。
對於非農民來說，沒有任何醫學研究表明空氣中的麩質會成為問題。 然而，有趣的證據表明，你可以從空氣中的麵粉中獲得谷蛋白 ，無論是在私人廚房，還是靠近活躍的雜貨店麵包店。 你也不必超級敏感。
根據撰寫空中麩質醫學報告的臨床醫生，寵物食品可能會帶來潛在的問題。 許多品牌的干寵物食品含有麩質，當你傾倒時，可能會吸入一些。 此外，一些家庭用粉末產品，如乾式牆混合物，含有麩質，與這些產品一起使用可能會引起反應。
如何避免空氣中的麩質
為了避免空氣中的麩質，你需要知道它發生的地方。
以下是一些建議，無論是從我自己的經驗還是其他乳糜瀉教育者：
- 切勿在廚房使用麵粉。 不要和麵粉一起工作 ; 不要讓任何人在你的廚房里和麵粉一起工作，也不要在廚房裡與朋友和家人一起在麵粉里工作。
- 改用無麩質寵物食品。 如果a）其他人餵食你的寵物，並且b）你將食物和碗放在室外，理論上可以避免灰塵。 但是，如果你與寵物有密切的關係，那麼無論如何你都會更好地進行切換，因為只要你的寵物舔you你或咒罵你，你很可能會被暴露。
- 避免安裝乾式牆的地方。 如果你需要在你的房子上完成工作，讓其他人這樣做並離開，直到工地徹底清理完畢。 不要使用現成的油灰膩子或複合物，因為許多都是以小麥為基礎的。
- 在商店麵包店周圍小心謹慎。 其中一些看起來很好，而另一些則有問題。 這種差異可能在通風系統中。 嗅到烘烤的麵包和其他產品不會讓你反應，但如果你能聞到麵包和餅乾烘烤的味道，那麼空氣中可能還會有麵粉，因此你可能會冒著空氣中的反應。
- 考慮在某些情況下使用面罩 。 這絕不是萬無一失，但對於短時間曝光而言，它可能會訣竅。 尋找一個完整的呼吸器，而不是一個畫家的面具 - 他們在家裝中心約40美元。 如果您有哮喘或其他呼吸系統疾病影響您的呼吸，應謹慎使用呼吸機，如果呼吸困難，請將其移除。
底線
不是每個人都需要採取所有這些預防措施; 如果你對麩質交叉污染不是特別敏感，那麼在大多數或所有這些情況下你都可能沒問題。 但是，如果你發現你仍然有不明原因的症狀，即使你非常嚴格地遵循無麩質飲食，你可能想要檢查你的環境以及你的食物。
資源：
Kasim S.等人 由於吸入麩質導致的無反應性腹腔疾病。 新英格蘭醫學雜誌2007; 356：2548年至2549年。