告訴這三個條件之間的區別是困難的
辨別胃腸感染症狀或食物中毒與麵筋症狀之間的區別可能會非常棘手。 在許多情況下，症狀重疊很多：腹瀉，胃痛，疲勞和頭痛。
但有幾條關鍵線索可以幫助您確定發生了什麼，以及是否應該致電您的醫生。
胃流感和食物中毒突然開始
儘管有它的名字，但“ 胃病 ”並不是真正的呼吸系統疾病。
胃腸感染的技術名稱是胃腸炎 ，病情通常是由侵入你身體的病毒引起的，並在你的腸道中建立商店。
症狀通常突然發生（並且在某些情況下會顯著），並可能包括上述腹瀉，胃痛，痙攣，噁心，嘔吐，發燒，寒戰和虛弱。
胃流感通常在三到四天內運行，通常不需要處方藥。 在某些情況下，症狀可能會持續一周以上，儘管在一兩天后它們通常開始逐漸減少。
與此同時，食物中毒是由於食物中的細菌污染造成的。 症狀與胃腸感冒類似，也突然出現：腹痛和痙攣，噁心，嘔吐，腹瀉和發燒。
用抗生素治療某些形式的食物中毒是可能的，但許多感染在一周內會自行清除。
來自交叉污染的糖化症狀
如果您是無麩質飲食的新手，您最初可能會驚訝於您的身體對意外麩質交叉污染的反應有多嚴重，特別是如果您在診斷為乳糜瀉或非乳糜瀉之前沒有不良症狀麵筋敏感性 。
要概括一下當你上漿時會發生什麼，這是非常棘手的，因為每個人的症狀都有些不同。 但是，給定的時間（和已知的麵筋），你可以找出你的平常症狀......並且可以幫助你區別胃腸症狀和食物中毒。 這裡有一些線索：
- 嘔吐 。 只有少數人會因麩質攝入而出現嘔吐 - 這在兒童中似乎最常見，以及在吃過大量麩質的情況下（想想：一片蛋糕）。 是的，麵筋會引起噁心和嘔吐，但並不經常發生。 少量麵筋交叉污染不太可能導致嘔吐（儘管這是可能的）。 因此，如果你嘔吐（尤其是如果你經常嘔吐），除非你確定你已經大量吃麩質，否則你更可能患胃腸炎或食物中毒。
- 發燒 。 胃液經常引起發燒，食物中毒通常也會導致發燒。 儘管有人從意外攝取麩質的人那裡得到一些傳聞，但醫學文獻很少支持這一點。 因此，如果您的其他症狀發燒，則更可能患有胃腸感染或食物中毒。
- 皮膚症狀 。 許多人因意外麩質攝入而出現皮膚症狀。 皰疹樣皮炎很常見，但其他人則會出現濕疹 ， 牛皮癬甚至痤瘡的爆發。 如果你的症狀包括皮疹或其他皮膚症狀，原因可能是麵筋，而不是胃腸炎或食物中毒。
- 便秘 。 胃病和食物中毒通常會導致腹瀉，當然，麩質也會導致腹瀉。 但是大部分腹腔或麩質敏感的人實際上更多地患有便秘 ，而不是腹瀉。 如果您通常會因已知的麩質攝入而出現便秘，那麼腹瀉更可能表明您已經撿到了一個瑕疵。
- 失眠和腦霧 。 許多人經歷與麵筋相關的神經症狀，例如腦霧和失眠 。 胃病和食物中毒都會導致疲勞（你可能會精疲力竭，只想睡覺），但不應該導致失眠。 由於胃腸感染或食物中毒，腦霧也不太可能。 因此，如果你有失眠和/或腦霧，更可能的原因是麵筋。
如果懷疑，打電話給你的醫生
確定你的麩質症狀的特定級聯需要一些時間，特別是如果你的診斷是最近的。 當你弄明白的時候，很可能你會遇到一些你不能確定你為什麼感覺如此的事例。
如果你的症狀很嚴重，不要猶豫，打電話給你的醫生辦公室，如果你應該進來，請問護士。如果你開始吐血，在你的大便中看到大量的血液或粘液，經歷嚴重的混亂或頭暈，或發燒高於101華氏度，你應該尋求醫療照顧。
另一方面，如果你的症狀是可控的，並且你的發燒很低或者不存在，你可以簡單地呆在家裡，放鬆一下並等待。 無論您是否已經接受過谷蛋白飲料，患有胃腸感染或食物中毒，您都可以學習如何從糊化中恢復過來 ，這可能會幫助您感覺更好。
資料來源：
威廉K.沃倫腹腔疾病醫學研究中心。 腹腔疾病常見問題。
Mooney PD等人 乳糜瀉治療失敗：調查和治療無反應性和頑固性乳糜瀉的實用指南。 中華胃腸外科雜誌。胃腸病學和肝病學雜誌。 2012年6月; 21（2）：197-203。