了解如何識別和分份控制含澱粉的蔬菜
蔬菜對你有好處 - 它們提供維生素，礦物質，纖維，抗氧化劑，體積，許多顏色和緊縮。 有兩種不同類別的蔬菜：澱粉類蔬菜，如土豆，玉米和豌豆，以及非澱粉類蔬菜 ，如西蘭花，辣椒和羽衣甘藍。
如果你有2型糖尿病，你可能會被告知限制澱粉類蔬菜。
這是因為澱粉類蔬菜比非澱粉類蔬菜含有更多的碳水化合物，因此可以以更快的速度增加血糖。
但是，這並沒有使他們失去極限; 相反，你應該學會如何識別它們並且控制它們。 通過記錄它們如何影響血糖（通過在飯後兩小時檢測血糖）並改變您的飲食習慣，您也可以清除您可能想要限制的那些。
澱粉蔬菜列表
以下列表適用於熟澱粉蔬菜。 份量大約有15克碳水化合物，3克蛋白質和大約80卡路里。
如果你正在觀察服務，1/2杯子相當於你手心的大小。 一杯與你的拳頭大小差不多。
- 芋頭（1/2杯）
- 白土豆（1個小杯或1/2杯土豆泥，1/2杯烤或10到15個法式炸薯條）
- 冬筍，如橡子或冬南瓜（〜3/4杯）
- 山藥（1/2杯）
為什麼你需要注意你的一部分澱粉蔬菜
澱粉類蔬菜具有較高的碳水化合物含量，糖尿病患者難以代謝。
他們也有更高的血糖指數，這意味著他們以比其他食物類型（如蛋白質和非澱粉類蔬菜） 更快的速度提升血糖 。
相比之下，每份食物的卡路里也高於非澱粉類蔬菜。 如果你想減肥，這一點很重要。 例如，1/2杯煮馬鈴薯含有約70卡路里和15克碳水化合物，而1/2杯蒸西蘭花含有25卡路里和5克碳水化合物。
因此，如果你遵循一致的碳水化合物飲食或碳水化合物控制飲食，你會想要觀察你的部分澱粉蔬菜，併計算他們對你的碳水化合物膳食分配。
密切關注碳水化合物計數和分量大小
澱粉類蔬菜（約15克碳水化合物）的典型份量約為煮熟的1/2杯（計算機鼠標的大小）或約1/4盤子（9英寸盤子）。 根據您每餐所用的碳水化合物數量，您可以相應地管理您的部分。 例如，如果你正在吃烤玉米粒吃晚飯，而且你應該每餐吃30克碳水化合物，那麼你可以在晚餐時吃一杯熟玉米。
管理部分而不計碳水化合物克數的另一好方法是練習平板法。 要做到這一點，將澱粉類蔬菜放在1/4盤子上，用非澱粉蔬菜（沙拉，菠菜，西蘭花，辣椒，洋蔥，蘑菇等）填滿1/2盤子。 剩下的1/4盤子應該專門用來生產蛋白質，蛋清，白肉雞，火雞，豬肉，魚，瘦牛肉，豆腐等。
選擇健康版本的澱粉蔬菜
美國飲食中最受歡迎的澱粉類蔬菜之一是馬鈴薯，它通常以炸薯條或薯片的形式食用。
這些食物選擇不是馬鈴薯最健康的版本，因為它們富含卡路里，飽和脂肪和鈉。
為了避免額外的卡路里和脂肪，選擇健康准備的澱粉蔬菜，如烤，烤或蒸版。 例如，將薯條換成烤或烤土豆，或嘗試一些烤南瓜。 當適當地分配和烹調時，含澱粉的蔬菜可以是健康的食物選擇，因為它們富含抗氧化劑，維生素，礦物質和填充纖維。
一句話來自
為了健康和長壽，多吃水果和蔬菜。 如果您患有2型糖尿病，或者因為體重減輕或其他特定原因想要修改碳水化合物含量，您可以吃含澱粉的蔬菜。 重要的是要考慮到他們是如何準備的以及你吃的數量。 例如，選擇部分受控量的烤製，烤製或烤製的澱粉蔬菜可以增加您的營養狀況，而不會影響您的血糖或體重。
>來源：
>美國糖尿病協會。 穀物和澱粉蔬菜
>美國糖尿病協會。 創建你的盤子