許多患有多囊卵巢綜合症 （PCOS）的女性對大豆是否對他們有益感到困惑。 有些女性甚至擔心。
然而，這種混淆源於互聯網上關於大豆的健康益處或行為的 不准確的營養信息 。 事實上，現有的研究表明，經常攝入少量大豆可以改善PCOS女性的生育能力和代謝方面。
什麼是大豆？
幾千年來，亞洲國家一直使用未加工的可發酵大豆作為飲食主食。 大豆是含有所有必需氨基酸的植物性食物，使其成為完整的蛋白質來源。 大豆脂肪含量低，含有必需脂肪酸，並含有維生素，礦物質，黃酮和纖維。
大豆是一種植物雌激素 ，這意味著它可以非常弱地模仿雌激素，並且不會與雌激素的強度相比。 實驗室測試表明，大豆中的植物雌激素比雌激素低大約100到1000倍。 大豆，特別是少量（每週幾份）大豆未被發現導致甲狀腺疾病。 對於PCOS女性來說，大豆對此沒有害處或邪惡。
大豆的健康益處
大豆已被證明可以提供許多健康益處。 這些措施包括緩解更年期症狀，如潮熱，預防乳腺癌和前列腺癌，減少骨轉換並降低骨質疏鬆症的風險，以及預防心髒病。
1998年，美國食品和藥物管理局發布了一項食品聲明，聲稱“每天攝入25克大豆蛋白的飽和脂肪和膽固醇含量較低的飲食可能會降低患心髒病的風險。”
大豆的食物來源
自美國食品和藥物管理局的裁決以來，美國銷售的豆製品的數量大幅增加。許多食品來自加工過的大豆，而不是傳統的未經加工的發酵大豆，通常用於亞洲文化，如豆or或味噌。
大豆的健康益處據信來自未加工的大豆。 加工過的大豆類食物與影響甲狀腺功能的負面健康影響有關。 例如，大豆蛋白質分離物和氫化大豆油經常被添加到能量和燕麥棒以及肉類替代產品中。 這些形式的大豆被加工。 檢查食品標籤上的成分列表將幫助您了解什麼樣的大豆（如果有的話）在您的食物中。 以下是一些加工和未加工大豆來源的例子：
大豆未加工的食物來源
- 豆腐
- 納豆
- 豆豉
- 味噌
- 醬油
- 毛豆
- 大豆堅果
大豆加工食品來源
- 豆漿和奶酪
- 質構大豆蛋白（TSP）
- 大豆蛋白粉
- 氫化大豆油
- 肉類替代產品
- 大豆蛋白分離物
大豆對PCOS的健康益處
雖然有關PCOS婦女大豆攝入量的研究有限，但結果顯示大豆可改善PCOS的許多代謝方面。 這些包括降低總膽固醇和低密度脂蛋白（“壞” 膽固醇 ），甘油三酯，炎症標誌物，血壓和胰島素。 大豆攝入量也被證明可以減少睾丸激素並保護免受氧化應激。
“臨床內分泌學和代謝雜誌”發表的一項研究將70名PCOS婦女隨機分為兩組，分別服用50 mg / d大豆異黃酮或安慰劑12週。
代謝，內分泌，炎症和氧化應激標記在研究開始時和試驗結束時建立。
與安慰劑組相比，那些接受大豆的人顯著降低了他們的胰島素水平 。 與安慰劑組相比，補充大豆導致游離雄激素指數和甘油三酯顯著降低。
調查PCOS婦女使用大豆的其他研究發現，大豆能改善總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。
大豆和生育力
雖然沒有任何研究關注大豆如何影響PCOS婦女的生育能力，但有研究表明大豆在不孕婦女中的使用。
一項發表在Fertility and Sterility上的研究著眼於315位接受不孕症治療的女性與麻省總醫院的輔助生殖技術（ART）之間的大豆植物雌激素攝入量的關係。 這項研究發現，大豆不僅提高了受精率，而且與不吃東西的人相比，吃大豆的女性的懷孕率（52％對41％）和活產率（44％對31％）更高大豆。 大豆攝入量最高的女性的活產比率顯著高於攝入量最低的女性。
將大豆摻入飲食的技巧
- 選擇未加工的非轉基因大豆食品
- 避免吃大量的肉類替代食品
- 避免含有大豆分離蛋白或氫化大豆油的食物
- 使用堅固的豆腐或豆in代替肉類加入炒菜
- 用豆漿和絲豆腐製作冰沙。
- 享受毛豆作為小吃或折騰成沙拉或麵條的菜餚
- 將烤豆腐加入沙拉
- 享用大豆堅果作為零食
- 用黃油堅果黃油代替花生醬。
- 添加味噌或醬油來調味菜餚
- 將豆腐或豆Add加入三明治或包裹物中
>來源：
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