嘗試使用這些替代食品和冰箱必需品
當你對牛奶或雞蛋等普通食物有食物過敏時，你需要消除廚房裡所有食物的痕跡。 但是在食譜中代替過敏食物可能會很棘手，並且找到替代家庭喜好的食物可能會有問題。
給定過敏食物的最佳替代品一般取決於你如何使用它。 取代烘烤食材的最佳方式可能與您將其換成生吃食材或在美味食譜中簡單烹飪的方式完全不同。
這裡列出了基本的食品室主食和一些有用的替代品。 即使在品牌名稱已被標明的情況下，也要仔細閱讀標籤，因為配料可能已經改變。
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牛奶在大多數超市中廣泛使用的非乳製乳替代品對於乳品過敏和乳糖不耐 症患者來說是極好的替代品，無論是飲用，倒入麥片還是做飯。 選擇哪一種無乳品牛奶取決於你是否喜歡溫和的品嚐牛奶，以及是否需要大量的蛋白質（一些烘焙食譜需要它）。 您可以在無乳品牛奶替代品中找到更多想法。
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冰淇淋冰淇淋的替代品分為兩類：那些自然不含乳品的，以及那些模仿冰淇淋質地的。 當然，無乳製品冷凍甜點的替代品包括水果冰沙，granitas和冰凍冰，儘管您應該經常檢查標籤以確保不添加少量的牛奶蛋白進行結合。 這些甜點通常很甜，而且最常用的是水果。
不含乳製品的冰淇淋以包括So Delicious和Tofutti在內的品牌名稱銷售，可在特產雜貨店和一些大型超市中找到。 雖然它們的質地與冰淇淋更接近，但許多都是由大豆製成（本身就是一種常見的過敏原，而且比牛奶更有品味）。
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牛油大多數不含乳製品的黃油替代品是人造黃油，但要小心，因為並非所有的人造黃油都不含乳製品。 許多人造奶油是由乳酪衍生物如酪酸鈣製成的，所以請仔細閱讀標籤。
不含乳製品的品牌包括Earth Balance和Fleischmann的無鹽（注意Fleischmann的鹽漬人造奶油含有乳清）。 雖然大多數人造黃油含有反式脂肪，但它們也是反式脂肪。 你會發現人造奶油在不同品牌的烘烤適用性上差別很大，但幾乎所有的桌子都適合使用。 如果您需要一種不含乳品，無大豆的烘焙替代品，可以考慮Spectrum Organics的棕櫚油酥油。
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奶油嘗試椰奶，大豆咖啡奶油，或用大豆粉或融化人造奶油加厚的豆奶代替奶油。
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酸奶油至少有一種無乳酸酸奶替代品存在：Tofutti's Sour Supreme。 這種純素酸奶油味道濃郁。 請注意，它很厚，因此如果您在烘烤時使用它，請按照相應的計劃進行相應的調整：您可能需要稍微使用一點點溫和的牛奶替代品，然後再將其混合成麵糊。
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蛋對於烘烤，市場上有兩種優質的雞蛋替代品：Ener-G的雞蛋替代品和Bob's Red Mill Egg Replacer。 兩者均含有旨在模仿雞蛋在烘焙食品中的作用的膨鬆成分。
請注意，您不能使用雞蛋代替雞蛋炒雞蛋或煎蛋捲，而且他們通常不會像荷蘭蛋黃醬一樣適用於雞蛋加厚的醬汁。
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醬油如果你對大豆過敏，你應該意識到目前市場上沒有任何產品是醬油的極佳替代品，特別是在蘸醬或作為調味品時。 然而，在一些熟食譜中，你可能會喜歡泰國發酵的魚醬（或南美白蘭地 ），它幾乎總是不含大豆。
為了取代傳統釀造醬油中的小麥（麩質穀物），尋找不含小麥的塔瑪利醬油。 San-J可能是最廣泛的品牌，儘管還有許多其他無麩質醬油品牌。 布拉格的液體氨基酸也是一種優質的，未發酵的不含小麥的醬油替代品。
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豆腐考慮seitan，這是一種由小麥麵筋製成的肉類替代品，作為一些食譜中的豆腐替代品。 雖然它的質地與豆腐不太一樣，但它們都含有很高的蛋白質，可以像一些湯和辣椒中的肉一樣使用。
但請注意，一些商業seitan可能會用大豆調味。 如果您在尋找安全的大豆過敏seitan時遇到困難，請嘗試使用此技術從小麥麵粉中自行製作。 您也許能夠找到無大豆的帶紋理的植物蛋白。 但仔細閱讀標籤，因為絕大多數都是由大豆製成的。
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麵粉更換麵粉用於小麥過敏或乳糜瀉通常需要多於一種的麵粉，因為不存在用於通用麵粉的簡單的一對一替代品（或用於其他小麥粉，如全麥麵粉，蛋糕粉，或糕點麵粉）。
幸運的是，多家製造商生產的無麩質烘焙混合物可以作為小麥粉的一對一替代品。 第4杯無麩質麵粉是一個很好的混合物，像亞瑟王，帕梅拉和鮑勃紅磨坊這樣的品牌都生產無麩質烘焙混合物。 您可以在使用無麥粉面粉中了解不同麵粉的特性。
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意大利面如果你要避免雞蛋，你仍然可以使用許多由粗麵粉和水製成的干意大利面。 扁意大利面，如意大利麵條和fettucine，最有可能無蛋。 請務必在餐廳詢問新鮮的意大利面，因為從頭開始製作麵食更可能是用雞蛋做成的。
如果你需要小麥或無麩質麵食，你會發現米飯意大利面，玉米和玉米/藜麥混合意大利面，豆意粉和許多穀物製成的意大利面，最常見的是米飯麵食。 所有的質地和口味略有不同，所以這主要是偏好和飲食需求的問題。 生產小麥和無麩質麵食的製造商包括Tinkyada，Lundberg，Bionaturae，Glutino和Ancient Harvest。
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麵包如果您避免使用小麥或麩質，即使在主流超市中，現成的選擇現在也可以廣泛使用。 Whole Foods擁有一家無麩質麵包店，並在他們的商店出售無麩質烘焙食品，而Glutino，Kinnikinnick Foods和Ener-G只是少數小麥和無麩質麵包的製造商。 一般來說，這些麵包是最好的烤麵包。 在大多數超市裡，你會發現冷凍室裡的無麩質麵包。
無蛋麵包相當常見，但請檢查標籤。 Orgran製作無蛋，無酵母和無麩質的混合物，而Ener-G出售不含蛋的無酵麵包，包含米飯。
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麵包屑除了能夠滿足您的過敏需求的陳舊麵包屑之外，還有幾種保質期麵包屑替代品。 一種不含小麥的選項是馬鈴薯澱粉為基礎的pesach麵包屑，由Paskesz製作，可在逾越節周圍購買。
玉米餅麵包屑，在一些食品中可用的麵包屑附近，也是無麥子的。 您可以在一些食譜中將玉米麵與麵包屑互換使用，對於沒有玉米過敏或不耐受的人來說，這是一個安全的選擇。 還有幾種品牌的無麥麵包和無麩質麵包屑，包括Ian的無麩質麵包屑麵包屑和Aleia的無麩質麵包屑。
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混合蛋糕期待過敏友好的製造商在特殊場合替換此產品。 其中包括乳製品，花生，雞蛋，麵筋和樹堅果等多種過敏需求中最廣為人知的產品是來自Cherrybrook Kitchen的混合物。 Pamela's和Whole Foods提供不含多過敏原的專用小麥和無麩質混合物。
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木本堅果對於零食，可以考慮烤南瓜籽或葵花籽，它們對於那些有樹堅果過敏的人來說是鹹味，脆脆和安全的 。 當去殼時，這些是用於香蒜醬的松仁的不錯替代物。 在某些食譜中，帶殼的南瓜子也可以代替杏仁。 請務必檢查包裝，以確保產品不會有交叉污染的風險，因為許多種子產品在螺母的相同生產線上加工。
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花生醬花生醬上最接近的替代品是Sunbutter（和其他向日葵種子黃油），南瓜籽黃油和大豆黃油。 那些不迴避樹堅果的人也可以找到各種樹堅果黃油，但這不是許多花生過敏人士的選擇。 對於三明治，除了花生醬的味道之外，還可以考慮一些花生醬的創意替代品 。
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穀類在主流超市中，過敏友好的穀物開始變得更容易找到。 享受生活穀物是免費的主要過敏原。 其他抗過敏的系列產品包括Zoe's（不含堅果），Erewhon和Perky's。 您也可以考慮使用純燕麥片，溫米糊或其他單粒熱麥片作為快速早餐選擇。
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Trail Mix市場上有眾多的混合選項，但這裡難以避免的主要過敏原是花生，堅果，以及用乾果，亞硫酸鹽製成的混合物。 考慮用一個簡單的配方製作你自己的。
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罐裝番茄當然，西紅柿罐頭沒有番茄替代品，但大多數罐裝西紅柿都是用玉米保存的。 幸運的是，你可以用最少的麻煩製作你自己的無玉米去皮番茄。 在成熟的番茄的頂部和底部切一個“X”，並將番茄浸入沸水中約5分鐘。 刪除，直到足夠冷處理。 皮膚應該容易剝落。 你也可以在這個時候刪除種子。 立即使用，存放在冰箱中有蓋的容器中約一周，或根據製造商的家用罐裝說明立即進行。
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啤酒小麥和無麩質啤酒變得越來越廣泛，全國范圍內最容易獲得的是安海斯 - 布希的紅橋。
如果你對玉米過敏，請注意大部分啤酒都是用玉米製成的。 然而，許多德國啤酒不是，德國啤酒上的“Reinheitsgebot”一詞應該意味著釀造過程僅由大麥，啤酒花，酵母和水製成。 然而，謹慎的做法是在飲用前向製造商確認。
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蛋黃醬為了避免蛋黃醬中的蛋，嘗試購買素食主義者蛋黃醬替代像素食主義者。 你可以通過自己製作蛋黃醬來避免玉米，大豆或亞硫酸鹽。 蛋黃醬製作簡單，但傳統上包括生雞蛋。
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來自一個詞當你有食物過敏（或多於一種）時，烹飪可能具有挑戰性。 您可能需要先嘗試使用不同的替代原料或混合物，然後才能找到與原始產品類似的東西。 然而，一旦你掌握了它，你就會知道哪些新的食品櫃檯要購買和保持周圍，你將準備做出無過敏食物。
>來源：
>美國哮喘和過敏基金會。 孩子與食物過敏：如何烹調食物過敏事實表。