小麥在大多數人的飲食中扮演著主要角色。 早餐麥片，午餐三明治，晚餐意大利面，椒鹽餅乾，餅乾和蛋糕作為小吃，這是一個美麗的小麥包裝日。 當棘手的，但有效的IBD低FODMAP飲食首次引入世界時，所有含小麥的產品在飲食的最初消除階段都需要避免。
對於一個吃典型西方飲食的人來說，這個限制肯定會讓人覺得很困難。 然而，新的發現可能只是使飲食更加可行。 我們來看看小麥如何成為低FODMAP飲食。
為什麼小麥是一個問題
儘管許多人認為小麥中的蛋白質麩質對患有IBS的人來說是一個問題 ，但來自莫納什大學的FODMAP研究人員發現了一種不同的小麥成分 - 這種碳水化合物被稱為果聚醣。 因為果聚醣是一種不被消化的植物成分（意思是它不會在小腸中分解並被吸收到我們的血液中），它會進入大腸 ，並通過腸道細菌進行作用 。 這種相互作用產生碳水化合物的發酵，導致腸內氣體導致IBS的腹痛和運動（腹瀉/便秘）問題。
由於食用含果聚醣的食物對IBS症狀的這種效應，所有含果聚醣的食物都被定性為高FODMAP食物，並且在飲食的初始階段應避免。 這包括所有用小麥製成的產品（以及許多蔬菜，如大蒜和洋蔥）。
鼓勵飲食後的人們食用無麩質食物。
這並不意味著患有IBS的人不應該再次吃麥子。 飲食的設計是這樣的，一旦一個人完成了最初的消除階段（通常為2至6週），建議因此慢慢地將包括果聚醣在內的每種FODMAP類型重新引入飲食中以評估其能力忍受沒有經歷症狀的食物。 飲食的最終目標是讓人們盡可能多地食用各種食物，同時仍享受安靜的消化。
2015年的研究結果
莫納什大學低FODMAP研究人員正在不斷測試食物的FODMAP含量。 保持這些更新的最佳方式是將他們的Low-FODMAP Diet應用程序下載到您的移動設備上。
在2015年末的更新中，該應用程序顯示，小部分小麥產品在FODMAPs中被發現足夠低，以便大多數具有IBS的人能夠忍受。 具體來說，允許的（批准用於消除階段）食物是：
- 一片白麥麵包
- 1/2杯煮熟的小麥麵食
這對你意味著什麼
當然，吃一片麵包或享用少量意大利面的能力會使飲食更加方便。
你現在可以有更多的選擇，你可以在社交聚會上吃什麼，或者在跑步時需要吃飯。 如果你一直在避免嘗試這種有效的飲食治療，因為擔心你無法處理所有的飲食限制，這個新的發現可能正是你需要的飲食。
關於小麥還有其他一些事情需要記住：
首先，就FODMAP而言，個別容差可能差異很大。 因此，僅僅因為實驗室說食物是可以忍受的並不意味著你的身體會同意。 只有通過試驗和錯誤，你才能評估你的身體對特定食物的容忍度。
接下來，小麥麵筋問題依然存在。 非腹腔麩質不耐受與胃腸道症狀（包括IBS）以及影響身體其他部位的慢性症狀有關。 因此，雖然您可能能夠耐受上述食物中發現的較低水平的果聚醣，但您的身體仍可能對這些食物中發現的麩質產生負面反應。
最後，吃用精製小麥製成的食物，如麵包和麵食，現在可以適用於你的胃部問題，但它們與心血管疾病，糖尿病和肥胖率增加有關。
正如你所看到的，關於在低FODMAP飲食中是否吃麥子或者根本就是個人決定。 通過傾聽你的身體，掌握小麥對健康的影響，並觀察適度，你將最好地為你的消化和整體健康服務。
資料來源：
Biesiekierski
Gibson，P.＆Shepherd，S。“功能性胃腸道症狀的基於證據的飲食管理：FODMAP方法” Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25：252-258。