眾所周知，健康的飲食對每個人都很重要。 然而，關節炎患者有時會超越健康飲食的概念，並期待飲食治療。 飲食和關節炎之間的聯繫很複雜。
有證據表明飲食可以影響某些類型的關節炎 ，但為了充分了解這一點，必須考慮關節炎的類型和飲食的種類。
一個例子是痛風，受高尿酸水平的影響。 低酒精和嘌呤豐富的食物的飲食可以降低血尿酸水平，並減少痛風發作的可能性。 嘌呤是在某些食物中發現的天然物質。 已知酒精會改變嘌呤代謝。 飲食改變可能會降低痛風發作的嚴重程度或頻率。 不能忍受痛風藥物的人也可能喜歡進行飲食調整。 確保你知道哪些食物可以避免 。
體重過重
過度的體重通過對已經有負擔的關節施加額外的壓力來影響關節炎。 臨床經驗告訴研究人員，超過正常體重20％或更多的人在關節炎方面存在更多問題。 看起來負重關節最受運載額外重量的影響。 承重關節（更具體地說是膝蓋，臀部，腳踝，腳和脊柱）上的額外負荷會增加這些關節的疼痛。
增加的疼痛， 久坐的生活方式和進一步的體重增加可能會成為惡性循環。 骨關節炎患者通常處理這個與體重增加作鬥爭的問題。 接受皮質類固醇治療的類風濕性關節炎患者（即潑尼松 ）會因食慾增加，體液瀦留和不可避免的體重增加而作為治療的副作用發出警告。
過敏原可能觸發耀斑
一些人認為，特定的食物可以作為引發關節炎的過敏原。 雖然沒有特定的食物被認為是導致關節炎的原因，但已知食物可以改變免疫系統的功能。 免疫介導的反應的例子包括哮喘，皮疹和蕁麻疹。
關於關節炎，可能的罪犯可能包括：
- 咖啡因
- 乳製品
- 茄子蔬菜 （西紅柿，辣椒等）
- 糖
- 添加劑和防腐劑
- 巧克力
- 紅肉
- 鹽
即使食物過敏是關節炎的原因，但並不是每個人都會對同一種食物過敏。 測試食物過敏的方法是嘗試消除飲食 。 通過消除飲食中的特定食物，您可以觀察關節炎症狀是否有所改善。
膳食指導方針，讓飲食更健康
美國農業部和美國衛生與人類服務部最初公佈的七項膳食指南：
- 吃各種食物：從所有4個基本食物組（麵包和穀類食品， 水果和蔬菜 ，肉類和奶製品）中進食，以獲得所需的四十多種必需營養素，以保持良好的健康。
- 保持理想的體重：重量越輕，承重關節的應變越小。 較少的緊張等同於較少的痛苦。
- 避免過多的脂肪，飽和脂肪，膽固醇：脂肪含量增加有助於體重增加和肥胖。
- 吃足夠量的澱粉和纖維：澱粉如麵包，大米，豆類，意大利面和馬鈴薯可以為人體提供能量。 纖維，我們吃的植物未消化的部分，增加了體積，並有助於消除過程。
- 避免過多的糖：糖提供空卡路里和少量營養，導致體重增加過多。
- 避免鈉過多：過量的鹽會導致高血壓和水瀦留。
- 避免酒精： 酒精可以消耗高熱量的維生素和礦物質。 它也可能與關節炎藥物相互作用。
底線
均衡的營養餐對於每個人的整體健康狀況都很重要。 保持盡可能接近你理想的體重。 避免時尚飲食和未經證實的飲食要求，最終可能會奪走你的身體必需營養素。
資料來源：
杜克大學醫學中心關節炎書，David S. Pisetsky，醫學博士，博士。 和Susan Flamholtz Trien（1995）。
關節炎：什麼有效，Dava Sobel和Arthur C. Klein