古代減肥者中流行的骨頭湯是引發全國健康熱潮的最新液體之一。 這種富含明膠的股票是通過煮熟某些動物的骨骼和結締組織製成的。 在製作骨頭肉湯時，許多人選擇膠原蛋白包裝的成分，如牛肉關節和骨髓。
據說S骨湯可以通過多種方式提高您的健康水平，例如通過遏制慢性炎症，刺激消化和增強免疫系統。
該湯也被吹捧為礦物質，氨基酸和膠原蛋白的最高來源，這是一種在整個身體結締組織中發現的蛋白質。
雖然許多食譜要求牛肉骨頭（以及牛肉軟骨，肌腱和韌帶），但您也可以使用羊肉，豬肉，雞肉和小牛肉來製作骨頭肉湯。 隨著越來越多的家庭廚師嘗試使用骨肉湯食譜，肉湯已經開始在美國各地的咖啡館和餐館的菜單上出現。
骨湯的好處
在讚美骨肉湯的奇蹟時，愛好者經常指出肉湯中膠原蛋白的含量。 據說定期喝骨頭湯 - 反過來，增加你的膠原蛋白的消耗 - 可以對你的皮膚有抗衰老作用，恢復你的頭髮光澤，並改善你的指甲。 然而，儘管有這些說法，但沒有證據表明通過骨肉湯攝取膠原蛋白可能會對您的健康或外觀產生任何影響。
同樣，骨湯被認為含有葡糖胺和硫酸軟骨素（兩種已知促進軟骨修復並增強關節健康的物質）。 但是雖然研究表明服用膳食補充劑形式的氨基葡萄糖和/或硫酸軟骨素可緩解骨關節炎的症狀，但沒有證據表明飲用骨頭湯對關節炎患者有益。
另外，據說骨肉湯有助於治療和/或預防以下健康問題：
此外，骨頭湯有時用於促進體重減輕，提高記憶力，強化骨骼，提升能量水平，增加肌肉質量，改善情緒。 一些支持者還建議骨肉湯可以對抗癌症。
骨肉湯背後的科學
到目前為止，骨肉湯可以有益於您的健康的說法幾乎沒有科學支持。 儘管如此，有證據表明雞湯（一種骨湯）可能有助於治療上呼吸道感染（如普通感冒和鼻竇炎）。
例如，2000年在Chest雜誌上發表的一項初步研究表明，雞湯中的幾種化合物可能具有抗炎活性。 該研究的作者表示，這種抗炎作用可能有助於緩解上呼吸道感染的症狀。
儘管骨肉湯有望成為減少炎症和預防疾病的自然方法，但在治療或預防任何健康狀況之前可以推薦使用骨肉湯之前需要進行更多的研究。
注意事項
骨湯通常被認為是安全的，但有人擔心它會增加鉛污染的風險。 為此，2013年發表在醫學假說上的一項研究發現，三種不同類型的有機雞肉湯含有幾倍於製造肉湯的水的鉛濃度。 在研究的結論中，作者建議醫生和營養學家在向患者提供骨肉湯飲食建議時考慮鉛污染的風險。
製作骨頭湯的技巧
許多骨湯的粉絲建議從屠夫或亞洲雜貨店購買骨頭，然後使用crockpot在72小時內慢慢煮熟骨頭。
包括洋蔥和芳香草藥（如大蒜）可以幫助增加你的骨肉湯的味道。
對於味道更濃的骨頭肉湯，嘗試在慢煮過程之前烘烤你的骨頭。 此外，在烘焙之前燙過你的骨頭可能會製造出更加美味的骨頭肉湯。
>來源：
> Leeb BF，Schweitzer H，Montag K，Smolen JS。 硫酸軟骨素治療骨關節炎的薈萃分析。 J Rheumatol。 2000年1月; 27（1）：205-11。
> Monro JA，Leon R，Puri BK。 骨肉湯飲食中鉛污染的風險。 醫學假設。 2013年4月; 80（4）：389-90。
> Rennard BO，Ertl RF，Gossman GL，Robbins RA，Rennard SI。 雞湯抑制體外中性粒細胞趨化性。 胸部。 2000年10月; 118（4）：1150-7。
> Towheed TE，Maxwell L，Anastassiades TP，Shea B，Houpt J，Robinson V，Hochberg MC，Wells G.葡糖胺治療骨關節炎。 Cochrane Database Syst Rev. 2005年4月18日;（2）：CD002946。
免責聲明：本網站所包含的信息僅用於教育目的，不能代替由有執照的醫師提供的建議，診斷或治療。 這並不意味著涵蓋所有可能的預防措施，藥物相互作用，環境或不利影響。 您應該立即尋求醫療保健以解決任何健康問題，並在使用替代藥物或改變治療方案之前諮詢您的醫生。