這兩種情況根本不一樣
小麥過敏和麵筋過敏實際上是兩個完全不同的東西。 一個是可診斷的醫學問題，另一個是非醫學速記（換句話說，這是一個你從未聽過醫生的非醫學術語），這實際上可能意味著幾種不同的可能條件。
請注意：如果您有小麥過敏，可能沒有問題的食品如果您有“麩質過敏”（反之亦然），則可能不好。
困惑？ 別擔心，你並不孤單。 以下是如何整理所有內容。
小麥過敏：不只是麩質
小麥過敏是對小麥的過敏反應 ，據我們所知，這是一種非常流行的穀物，用於製造各種不同的食物。 小麥有許多不同的成分，包括澱粉，蛋白質，甚至一點脂肪。
並非每個人都有一個真正的小麥過敏反應的小麥植物的同一部分：研究人員實際上已確定了27種不同的潛在小麥過敏原。 臭名昭著的蛋白質麩質是一種潛在的過敏原 ，但有超過二十多種其他實際上牽涉過敏反應或已被確定為過敏反應的潛在原因。
當你有一個真正的小麥過敏，你吃了包括小麥產品後，幾乎立即或稍遲（不超過幾個小時）的症狀。 症狀通常是呼吸系統疾病（鼻塞，喘鳴，眼睛水汪汪），但最嚴重的情況可能包括呼吸困難和休克。
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已經被診斷為小麥過敏的人需要避免含有小麥成分的食物。 請注意， 並非所有無麩質食品實際上都不含小麥 ：有些含有最初來自小麥的成分，但被認為不含蛋白質麩質。
在英國和歐洲尤其如此，其中無麩質標籤的麵包和其他產品可以含有經過加工去除麩質蛋白質的小麥澱粉。 這些食物對於患有乳糜瀉的人可能是安全的，但對於有小麥過敏的人可能不安全。
在美國，食品過敏原標籤法要求披露來自小麥的任何成分。 這是因為小麥 - 不僅僅是麩質，而是整個小麥植物，莖稈，穀物和全部都被認為是食品供應中八大過敏原之一。
“麩質過敏”並非真正的過敏
另一方面，“麵筋過敏”並不是真正的過敏症，也不是一種公認的醫療條件。 （這就是為什麼你不會使用這些詞聽到你的醫生。）
當人們說他們有“麵筋過敏”時，他們通常使用該術語作為四種麵筋相關疾病之一的簡寫： 乳糜瀉 ，非腹腔麩質敏感性 ， 皮疹皰疹樣皮炎或麵筋共濟失調 ，相關的大腦和神經障礙。 他們也可能意味著他們已經被診斷出患有真正的小麥過敏症，但這有點不同尋常 - 大多數對小麥過敏的人說他們有“小麥過敏”。
儘管醫生不接受術語“麩質過敏”，但人們使用它，因為它可以得到重點; 他們需要遠離麩質。 學到更多：
就像被標記為“無麩質”的食物並不總是適合需要完全無麥的人一樣，被標記為“無麥”的食物可能或可能不適合接受無麩質食物的人飲食 。 麵筋蛋白存在於小麥中，但也存在於密切相關的穀物大麥和黑麥中。 而在美國，至少，製造商不需要披露大麥或黑麥成分。
底線是小麥過敏和麩質過敏是兩種完全不同的問題，但治療方法相似但不完全相同。 如果您不確定您有哪種情況，請告訴您的醫生，因為您的診斷對您可以（而不能）所吃的東西有重大影響。
資料來源：
Ludvigsson J.等人 奧斯陸腹腔疾病的定義和相關術語。 腸道。 2013年1月; 62（1）：43-52。 doi：10.1136 / gutjnl-2011-301346。 Epub 2012 Feb 16。
SotkovskýP. et al。 小麥粉過敏原分離和鑑定的新方法。 臨床和實驗性過敏。 2011年7月; 41（7）：1031-43。 doi：10.1111 / j.1365-2222.2011.03766.x。 Epub 2011年5月31日。